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De las aceitunas se extrae el aceite de oliva, uno de los ingredientes más preciados de la cocina por su delicioso sabor y los numerosos beneficios que aporta a la salud.

olivo aceituna Olivo o aceituna (Olea europea)

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En la Edad Media, las ya formaban parte de la cocina tradicional de numerosos países. Actualmente se producen en muchos países; no obstante, es en el Sur de España, Grecia, Sur de Australia, Asia Menor, Chile y California donde más se practica el proceso de desecación de la uva, para transformarla en pasa. Las uvas pasas más apreciadas se obtienen de las variedades sin semillas, de acidez baja y ricas en azúcares.

uvas pasas Uvas pasas (Vitis vinifera)

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La pimienta, considerada como la emperatriz de las , es una de las especias más utilizadas en las cocinas de casi todo el mundo, al igual que la nuez moscada, especia que destaca en la preparación de platos dulces y salados.

pimienta negra molida 300x300 Pimienta negra, la emperatriz de las especiasPimenta negra (Piper nigrum)

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¿Quién no conoce la nuez moscada? Imprescindible para condimentar el puré de patatas, pudines y otras recetas. La nuez moscada se utiliza seca y rallada para aromatizar bebidas calientes, postres, frutas cocinadas, pastas rellenas, carnes, gratines de espinacas y de papas, pasteles, bizcochos, galletas, salsa bechamel, arroz con leche y natillas. Los árabes la emplean sobre todo en guisos de cordero.

nuez moscada 300x225 Nuez moscada en la cocina

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La alcachofa es una verdura que –además de sabrosa por su toque agridulce– goza de grandes cualidades nutritivas y medicinales ¿Quién diría que esa planta verde, repleta de  pétalos y tallos jugosos, brinda tantos beneficios a sus comensales?.

alcachofas Alcachofa, pétalos de salud en tu mesa

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