Para conservar las hortalizas durante unos días en la nevera, es esencial que su estado inicial de frescura sea óptimo. En el caso de las hortalizas ya envasadas en bandejitas de porespan en vueltas en film, se guardan en la nevera tal cual, fijándonos en la fecha de envasado para saber cuando fueron recolectadas. Así podemos comprar: ajetes tiernos, alcachofas,berenjenas,brocoli, calabacines,cogollos de lechuga, champiñones, coles de bruselas,endibias,judías verdes, pimientos,remolachas, etc.
Cosservar hortalizas
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Aunque algunas legumbres -como los guisantes, las habas y las lentejas- pueden cocinarse directamente, otras las judías, los garbanzos o los guisantes enteros- deben dejarse en remojo con abundante agua fría entre y ocho y doce horas.
Legumbres
Etiquetas: técnicas de cocina
La carne es un alimento básico. No sólo tiene un sabor inigualable, sino que le acompañan altas propiedades nutricionales: proteína de alta calidad, hierro, vitaminas B y zinc. Una de las más apreciadas es la carne de vacuno, aunque con ella hay que tener cuidado por su alto contenido en grasas.
Carne de vacuno
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