Aunque algunas legumbres -como los guisantes, las habas y las lentejas- pueden cocinarse directamente, otras las judÃas, los garbanzos o los guisantes enteros- deben dejarse en remojo con abundante agua frÃa entre y ocho y doce horas.
Legumbres
Etiquetas: técnicas de cocina
La carne es un alimento básico. No sólo tiene un sabor inigualable, sino que le acompañan altas propiedades nutricionales: proteÃna de alta calidad, hierro, vitaminas B y zinc. Una de las más apreciadas es la carne de vacuno, aunque con ella hay que tener cuidado por su alto contenido en grasas.
Carne de vacuno
