Las cebolletas, de la familia de las cebollas, con como unas matas de hierba aromáticas que tienen unas flores de color lila claro también comestibles.
Preparación de las cebolletas
En la cocina, normalmente las cebolletas se cortan con tijeras y se usan en recetas con huevos o como guarnición en ensaladas y sopas, a las que aportan un agradable y suave sabor a cebolla. Junto con el perejil, el estragón y el perifollo, la cebolleta es uno de los ingredientes esenciales de las finas hierbas.
También son un delicioso acompañamiento para los quesos tiernos. Y también se puede mezclar con mantequilla blanda, y luego untar unas cuantas rebanadas de p an y freírlas como si fuera un exquisito pan de ajo.
Si se usan cebolletas en platos cocinados, hay que cocerlas muy poco para que no pierdan totalmente el sabor.
Cebolletas chinas
Las cebolletas chinas, que también se conocen como cebolletas de ajo, tienen un delicado sabor a ajo. La encontrarás en tiendas especializadas en productos orientales. Son muchos las recetas de platos orientales que incluyen esta variedad de cebolleta en sus sofritos.
Se preparan igual que las cebolletas normales: tanto la parte verde como la blanca son comestibles. También son muy ricas servidas solas o como verdura de guarnición.
Comprar y conservar cebolletas
En ambos tipos de cebolleta, hay que seleccionar ejemplares relleitos, con un color verde uniforme. Pueden conservarse hasta una semana en la nevera.
