Hervir o cocer al vapor para conservar nutrientes

Los alimentos hervidos pueden resultar tan recomendables como los cocinados al vapor, aunque en general con este último método se aprovechan más los nutrientes, especialmente las vitaminas.

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Ahora bien, una cocción al vapor excesiva también produce una cierta pérdida de nutrientes. Lo ideal, sobre todo en el caso de los vegetales, es cocer al dente.

Además, para conservar el máximo de nutrientes, hay que hervir los vegetales poco troceados o enteros, y si es posible con piel. En el hervido se debe emplear poca agua, esperar a que esta hierva para sumergirlos y dejar al fuego durante el menor tiempo posible.


Comentarios (1)

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  1. carolina dice:

    donde se pone el agua en loa vaporera?