La patata nueva o temprana

Las patatas nuevas

Las ricas patatas nuevas hacen su aparición en el mercado para delicia de los amantes de estos tubérculos. Se distinguen muy bien de las patatas viejas, otoñales o tardías, por su piel dorada, muy fina, casi transparente, y que no hace falta quitar; basta con rascar su superficie y lavarlas.

Hace dos siglos había 40 variedades de patatas, a mediados del XIX, un millar, y ahora hay más de 3.000, aunque sólo se comercializan un centenar.

Valores nutricionales de las patatas

Cada 100 g de patata contienen: 0 grasa, 0 colesterol, 79 calorías, 2 g de proteínas, 18 g de carbohidratos y 6 miligramos de sodio; fritas en casa, 274 calorías; las chips. 568 calorías y en puré, 96 calorías.

Aunque la patata es rica en almidón, lleva menos de la mitad que el pan y la pasta.

Las virtudes e la patata nueva en la cocina:

Están riquísimas simplemente asadas, con sal y regadas con un buen corro de aceite de oliva virgen. También están exquisitas cun una crema de queso, nata y cebollino picado.

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