Vegetales de invierno. Alimentos de temporada

Consumir alimentos de temporada nos ayuda a llevar una dieta más sana y equilibrada, aportando a nuestro organismo los nutrientes que necesita en cada momento del año. A continuación ennumeramos varios de los vegetales de invierno, propios de la temporada.

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Vegetales de la temporada de invierno



Vegetales de invierno

Vegetales propios de la temporada de invierno.

  • Apio
    Conocido por sus propiedades diuréticas, se aprovecha entero. Con su semilla molida, por ejemplo, se obtiene sal de apio, un sabroso condimento.
  • Puerro
    Más dulce y suave que la cebolla, y muy versátil. Si busca una guarnición deliciosa para carnes y pescados, saltee unas rodajas en una sartén con aceite, y caramelice con un poco de azúcar y sal gorda.
  • Calabaza
    La de invierno es más dulce y seca que la estival. Resulta también más apropiada para cocinar. Una de sus variedades, la calabaza confitera, es la base del cabello de ángel.
  • Nabo
    Aunque ahora no se utiliza tanto, se cree que fue la base de la alimentación de las antiguas tribus europeas. Es muy apropiado para acompañar arroz o legumbres.
  • Grelos
    Las hojas del nabo son apreciadas sobre todo en los potajes y guisos gallegos. Para atenuar su sabor amargo, escálalos antes de cocinarlos.
  • Col
    Es laxante y purifica la sangre, pero a veces resulta poco digestiva. Para evitar una mala digestión, cómala cruda, con o sin aderezo, y en pequeñas cantidades.
  • Coliflor
    La blanca es la variedad más común, aunque la verde es más aromática y contiene más vitamina C. Si le molesta su olor durante la cocción, añada a la olla una patata o una manzana.
  • Acelga
    Verdura popular y económica que está en su mejor momento de diciembre a marzo. Se consume en ensaladas, sopas, guarniciones… Cocinada en olla exprés o al vapor conserva mejor sus propiedades.
  • Borraja
    A pesar de ser una de las verduras de sabor más fino, no ha conseguido la relevancia de otras, quizás por su complicada limpieza. Si licúa sus hojas más tiernas o bebe el caldo de su cocción, obtendrá un excelente depurativo.
  • Zanahoria
    Conocida por griegos y romanos, llegó a Europa de manos de los árabes. Es una fuente de vitaminas tanto cruda como cocida. Añádela rallada en las ensaladas para darles un toque de sabor y color.