Pastel de piña

Ingredientes para el pastel:

• 1 3/4 tazas de harina
• 125 g de mantequilla
• 2/3 taza de azúcar
• 2 huevos ligeramente batidos
• 450 g de piña en almíbar triturada y escurrida
• 1/2 taza de almíbar de lata
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/3 taza de azúcar moreno

Preparación de la receta:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Untar un molde profundo de 23 cm de diámetro con aceite o mantequilla derretida. Cubrir la base con papel antiadherente y untar el papel con aceite.
2. Tamizar la harina en una fuente grande y formar un agurejo en el centro. Derretir la mantequilla y el azúcar en un cazo pequeño a fuego lento y remover hasta que el azúcar se haya disuelto; retirar del fuego.
3. Mezclar los huevos y el almíbar en una fuente pequeña. Añadir las mezclas de mantequilla y de huevos a la harina. con una cuchara de madera remover hasta que los ingredientes estén mezclados sin batir en exceso.
4. Verter la mitad de la mezcla en el molde ya preparado; alisar la superficie. Cubrir con la piña, el coco y el azúcar moreno previamente mezclados. Verter el resto de la masa encima de la piña y alisar la superficie.
5. Hornear durante 1 hora o hasta que al pinchar con un malillo de madera, éste salga limpio.

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Pastelitos de naranja y pasas

Ingredientes para 9 pastelitos:

• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 60 g de mantequilla derretida
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de pasas de Corinto
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de zumo de naranja

Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos

Preparación de la receta:

1. Para empezar, precalentar el horno a una temperatura de 210 ºC. Untar una bandeja de horno con aceite o mantequilla derretida; cubrir la base con papel antiadherente y untar el papel con aceite.
2. Tamizar la harina en una fuente pequeña; añadir la ralladura y la mantequilla. Ahora, con la batidora eléctrica batir la mezcla a poca velocidad durante 2 minutos.
3. A continuación, añadir el azúcar, las pasas, el huevo batido y el zumo de naranja. Batir a velocidad máxima durante hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
4. Sobre la bandeja de horno, formar montoncitos con 2 cucharadas de la mezcla en cada uno y con una sepraración de al menos 5 cm entre ellos.
5. Hornear durante 20 minutos hasta que los pastelitos estén bien dorados. Ponerlos a enfriar sobre una rejilla. Se pueden servir calientes o fríos.

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Ingredientes para 18 pastelitos:

• 1 1/3 taas de harina
• 1/3 taza de azúcar
• 2/3 taza de uvas pasas sultanas
• 1 huevo ligeramente batido
• 1/4 taza de nata
• 40 g de mantequilla derretida
• 1 cucharilla de esencia de vainilla

Preparación de la receta:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Insertar 18 moldes de papel en moldes hondos de metal o colocarlos directamente sobre la bandeja del horno.
2. Tamizar la harina en una fuente grande, añadir el azúcar y las uvas pasas sultanas. Formar un agujero en el centro. Verter los huevos mezclados con la nata, la mantequilla y la esencia de vainilla en la fuente todo a la vez.
3. Con una cuchara de madera, batir durante 2 minutos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados, sin batir en exceso.
4. Verter una cucharada de la mezcla en cada molde. hornear durante 12 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro de los pastelitos, éste salga limpio.
5. Por último, poner a enfriar los pastelitos sobre una rejilla. Se pueden servir calientes o fríos.

Tiempo de la receta:

• Tiempo de preparación: 5 minutos.
• Tiempo de cocción: 12 minutos.

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Muffins de plátano y manzana

Ingredientes para 12 muffins

• 1/2 taza de harina integral
• 2/3 taza de harina integral de fuerza
• 2/3 taza de azúcar
• 2/3 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 plátano grande maduro, triturado
• 1/2 taza de manzana verde rallada gruesamente
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/2 taza de aceite
• 3/4 taza de suero de leche

• Tiempos de preparación: 12 minutos.
• Tiempo de cocción: 25 minutos.

Preparación de la receta

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Untar doce moldes para muffins de 1/3 taza de capacidad con aceite o mantequilla derretida.
2. Verter las harinas, el azúcar y la nuez moscada en una fuente grande. Hacer un agujero en el centro y añadir la fruta. Mezclar los huevos, el aceite y el suero de leche en una fuente y verterlo todo sobre los otros ingredientes.
3. Con una cuchara de madera remover durante 1 minuto o hasta que los ingredientes se hayan mezclado.
4. Repartir la mezcla entre los moldes ya preparados, llenándolos hasta las dos terceras partes.
5. Hornear durante 25 minutos o hasta que los muffins se hayan hinchado y estén ligeramente dorados. Volcar sobre una rejilla para que se enfríen.

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Receta de dados de dátiles y nueces

Ingredientes para 6 porciones:

• 1 taza (130 g) de nueces picadas
• 1 taza (150 g) de dátiles secos picados finamente
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/3 taza de aceite
• 1/2 taza de yogur
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida

• Tiempo de preparación: 10 minutos.
• Tiempo de cocción: 35 minutos más 5 en reposo.

Preparación de la receta:

1. Precalentar el horno a 180 º C. Untar un molde poco profundo de 27 x 18 cm con aceite o mantequilla derretida.
2. Cubrir la base y dos de los lados con papel antiadherente.
3. Verter las nueces (excepto 1/4 taza) junto con los dátiles y el azúcar moreno en una fuente grande. Añadir los huevos, el aceite, el yogur y la harina tamizada. con una cuchara de madera batir durante 2 minutos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la masa sea casi homogénea.
4. Verter la mezcla en el molde ya preparado y alisar la superficie. Mezclar el azúcar y la canela y espolvorearlos sobre el pastel. repartir también las nueces guardadas.
5. Hornear durante 35 minutos o hasta que, al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Dejar en el molde durante unos 5 minutos antes de ponerlo a enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, lo trocearemos en 6 porciones.

Nota: los dados de dátiles y nueces pueden guardarse hasta dos días en un recipiente hermético. También puede servirse el pastel sin trocear con nata mondada.

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Muffins de queso fresco y fresas

Ingredientes para 8 muffins:

• 2 huevos
• 1/4 taza de aceite
• 2 cucharadas de mermelada de fresas
• 1/4 taza de yogur de fresa
• 1/2 taza de azúcar
• 1 3/4 tazas de harina
• 100 g de queso fresco
• 1/4 taza adicional de mermelada de fresas
• un par de fresas para decorar

Preparación de la receta:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Untar ocho moldes pequeños para muffins de 2/3 taza de capacidad con aceite o mantequilla derretida.
2. Verter los huevos, el aceite, la mermelada, el yogur y el azúcar en una fuente grande.
3. Con una cuchara de madera batir durante 1 minutos o hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Añadir la harina tamizada, remover sólo hasta que se haya mezclado, sin batir en exceso.
4. Introducir 2-3 cucharadas de la mezcla en cada molde. cortar el queso en ocho porciones. Colocar una porción en el centro de cada muffin y cubrir cada una con dos cucharaditas de mermelada. Repartir el resto de la masa a partes iguales entre todos los muffins. Hornear durante 30 minutos o hasta que se hayan hinchado y estén ligeramente dorados.
5. Dejar reposar durante 5 minutos en el molde antes de ponerlos a enfriar sobre una rejilla. Para servir, espolvorearlos con azúcar glas tamizado; decorar con fresas.

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos más 5 minutos en reposo.

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Receta de muffins de chocolate

Ingredientes para 15 muffins:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 120 g de chocolate con leche rallado
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 80 g de mantequilla derretida
• 1 taza de crema agria
• 100 g de chocolate negro cortado en cuadrados
• 2 cucharadas de perlitas de cholocate

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos

Preparación de la receta:

1. Para empezar, precalentar el horno a 180 ºC. Untar 15 moldes para muffins de 1/2 taza de capacidad con aceite o mantequilla derretida.
2. Introducir la harina, el azúcar, el chocolate, los huevos, la esencia, la mantequilla y la crema agria en una fuente pequeña. con la batidora eléctrica, batir durante 1 minuto a velocidad mínima o hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Batir a velocidad máxima durante 1 minuto.
3. Verter la mitad de la mezcla en los moldes ya preparados. Colcar un cuadrado de chocolate en el centro de uno de ellos; cubrir con el resto de la mezcla.
4. Apretar las perlitas de chocolate sobre la superficie de los muffins. hornear durante 15 minutos o hasta que estén hinchados y ligeramente dorados. Servirlos calientes mientras el centro de chocolate esté derretido o enfriarlos sobre una rejilla.

Estos muffins saben mejor si se toman el mismo día en que se hacen.

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Receta de buñuelos rellenos de crema

Ingredientes para la masa:

• 7 huevos
• levadura
• 1/3 de l de agua
• 100 g de aceite de oliva
• 200 g de harina integral
• aceite de oliva

Para el relleno:

• 1/2 l de agua
• 100 g de harina integral
• 4 yemas de huevo
• 150 g de miel
• vainilla en polvo

Preparación de la receta:

1. Calentar el agua e incorporar la harina cuando ésta hierva. remover constantemente, sin retirar del fuego, hasta que en el fondo de la cazuela se forme una capa consistente. Verter la masa en otro recipiente y dejar enfriar. Trabajar la masa con las manos y añadir los uevos. Amasar hasta obtener una masa densa; añadir la levadura, mezclando bien. Engrasar la bandeja de horno con el aceite.
2. Aparte, elaborar el relleno. Mezclar la miel con las yemas de huevo y la harina, disolviéndolo en un poco de agua fría o templada. Hervir el resto del agua y añadirla a la mezcla lentamente, removiendo con suavidad. Incorporar la vainilla y seguir removiendo durante cinco minutos más.
3. Modelar bolitas con la masa de la pasta y colocarlas sobre la bandeja engrasasa.
4. Introducirla en el horno, previamente calentado, a una temperatura de 200 ºC, hasta que se doren. Retirar del horno y dejar enfriar. Para introducir la crema, realizar una incisión en forma de cruz sobre cada buñuelo.

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Receta de madalenas con pasas

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 g de fructosa
• 125 g de harina integral
• 50 g de pasas sin hueso
• 125 cc de aceite
• la ralladura de la piel de una naranja
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.

Preparación de la receta:

1. Lavar y dejar a remojo las pasas durante 5 minutos; secarlas con harina.
2. Batir los hevos junto con la fructosa. cuando la mezcla sea homogénea, añadir la harina, previamente mezclada con el bicarbonato, y amasarlo todo concienzudamente. Después, añadir la ralladura de la piel de naranja junto con el aceite y seguir mezclando.
3. Precalentar el horno. Mientras tanto, rellenar los papeles o moldes de madalenas con la masa. Esparcir las pasas sobre las madalenas.
4. Ahora las ponemos en el horno unos 20 minutos y listo. Es importante no abrir la puerta del horno mientras se están cociendo las madalenas

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Buñuelos de manzana

Ingredientes para 4 personas:

• 4 manzanas
• 100 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 vaso de jerez dulce
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vasito de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar glass
• aceite

Preparación de la receta:

1. Pela las manzanas y córtalas en trozos regulares.
2. Ponlas en un recipiente con el azúcar, la canela y el jerez. Déjalas en reposo unas 2 horas.
3. Tamiza la harina y derrite la mantequilla en un cazo.
4. En un bol bate el huevo, vierte la leche y añade 1 cucharada de aceite, la harina, la levadura y la mantequilla derretida. Remueve hasta que se haga una pasta fina.
5. Con la ayuda de una cuchara, pasa uno por uno los trozos de manzana or la pasta y fríelos en una sartén con aceite muy caliente.
6. Escúrrelos en papel de cocina y sírvelos espolvoreados con azúcar glass.

Tiempo de preparación: 30 minutos, más 15 minutos de cocción.

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