Brochetas de pollo

Las brochetas te permiten combinar los ingredientes habituales para darles un aire renovado. Puedes variar las verduras a tu gusto. El pimiento y la berenjena son buenas opciones.

Ingredientes para 4 comensales

• 2 pechugas de pollo
• 1 calabacín mediano
• 8 champiñones
• 2 cebollas moradas
• aceite de oliva
• romero,tomillo, sal y pimienta

Para la salsa:

• 4 toamtes
• 1/2 cucharada de azúcar
• orégano
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 1 zanahoria
• sal y pimienta

Preparación de la receta

1. Trocear las pechugas en 16 tacos similares y macerar con el aceite, las hierbas, la sal y la pimienta durante 12 horas.
2. Cortar el calabacín en 8 rodajas y la cebolla en gajos. Disoner 8 pinchos y ensartar en cada uno de ellos un trozo de pollo, una rodaja de calabacín, un trozo de cebolla y otro de pollo.
3. Calentar al fuego una plancha con un poco de aceite y asar las brochetas.
4. Cocer los tomates junto con el azúcar, el orégano y un poco de sal. Dejar hasta que los tomates estén casi desechos. En una sartén pochar la cebolla, el apio y la zanahoria. Unir las dos mezclas, pasar por la batidora y colar. Salpimentar y regar las brochetas.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Receta de brocheta de maíz y ternera

Ingredientes para 1 brocheta:

• 2 mazorcas de maíz
• 750 g de ternera (solomillo)
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 2 dl de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de tomillo
• 1 hoja de laurel
• pimienta y sal

Para acompañar:

• 6 tomates pequeños
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de perejil

Preparación de la receta:

1. Cortar la carne en dados y las mazorcas de maíz, los pimientos y las cebollas en trozos. Disponerlos en un recipiente de cristal grande y reservar.
2. Mezclar el aceite con la mostaza, el perejil y el tomillo. Salpimentar y regar la carne y las verduras con esta mezcla. Añadir las hojas de laurel y remover. Meter el recipiente en la nevera durante 4 horas.
3. Cortar los tomates por la mitad, salpimentar y cubrir con el parn rallado y el perejil. Rociar con un poco de aceite de la marinada y hornear 15-20 minutos en horno precalentado a 200 º C.
4. Escurrir la carne y las verduras y reservar la marinada. Montar las brochetas y untarlas con la marinada y hacerlas bajo el grill durante 5 minutos.
5. Pintarlas de nuevo con la marinada, darles la vuelta y continuar la cocción durante 5 minutos más. Servirlas con los tomates.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Brochetas de rape y gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de rape
• 8 gambas grandes o langostinos
• 1 loncha gruesa de beicon o panceta
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación de la receta:

1. Calentar en un cazo, a fuego muy lento, el aceite de oliva con el tomillo, el laurel y los dos ajos. Cuando empiece a humear, apartar el recipiente del fuego y reservar este aceite perfumado.
2. Retirar la espina central del pescado, la piel y las pequeñas espinas y cortarlo en 8 trozos.
3. Lavar los pimientos, retirarles el pedúnculo, partirlos por la mitad y eliminar las semillas. Cortarlos en trozos no muy grandes. Cortar también la tira de beicon en 8 trozos.
4. Para motar las brochetas, ensartar de forma alternada el pescado, las gambas, los pimientos y el beicon como en la fotografía superior. Salpimentar
5. Asar las brochetas en una parrilla, una plancha o una sartén antiadherente, pincelándolas frecuentemente con el aceite perfumado. Servir bien caliente.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |