Cócteles cubanos: el mojito

En 1939 aparición en La Habana un pequeño libro, florilegio, que reunía unas 150 recetas de los cócteles que se servían en un famoso bar del a época: La Floridita. Éstos son algunos de los cócteles más conocidos y que más se sirven hoy en día, tanto en Cuba como en el mundo entero.

• El Heminway especial: a tal señor, tal honor. 2 medidas de ron blanco (Silver Dry), 2 cucharaditas de jugo de pomelo, una cucharadita de marrasquino, una lima, hielo picado, agítese en la coctelera y sírvase helado.
• El daiquiri normal: reinventado en el Floridita. Es el mismo cóctel, pero con una medida de ron, una cucharada de azúcar, el zumo de 1/2 lima, hielo picado. El daiquiri se bebe en copa de champán.
• El mojito: Este cóctel creado en la Bodeguita del Medio. Es el cóctel nacional de Cuba. Poner 2 cubitos de hielo en un vaso alto con el jugo de medio limón verde. Añadir 1/2 cucharada de azúcar, 2 gotas de angostura, 1 medida de ron blanco. Llenar el vaso de agua mineral con gas y añadir hojas de menta.
• El Cuba Libre: Otro gran clásico, sin duda el cóctel más conocido; legendario grito que resonó a finales del siglo pasado, durante la rebelión contra la colonización española: 1 medida de ron blanco o de 3 años, 5 medidas de cocacola, 1/2 limón verde exprimido, 2 cubitos de hielo.
• El Ron Collins: un cóctel muy apreciado en los bares de los grandes hoteles. Se prepara con 1 medida de ron, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 limón verde exprimido, 3 cubitos de hielo. Añadir agua con gas y una raja de limón.
• El Habana especial: En la coctelera: algunos cubitos de hielo, 2 medidas de ron, zumo de ananás con su pulpa, 3 gotas de marrasquino, batir y servir en una copa.
• El Greta Garbo: en la coctelera: 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de marrasquino, 1 limón verde exprimido, 1 medida de ron blanco, 5 gotas de Pernod y hielo picado. Se sirve en copa.
• El Presidente: este cóctel se prepara con una medida de vermut negro, 1,5 medida de ron blanco, unas gotas de granadina, pequeños trozos de hielo. Servir en una copa con cerezas y corteza de naranja.
• El Mulata: Un limón verde exprimido, 1/4 de medida de crema de cacao, 2 medidas de ron de 3 años, hielo picado. Agitar y servir muy helado.
• El Habana Loco: El último de los cócteles cubanos y el que está más de moda entre los jóvenes: 1/5 de ron blanco y 4/5 de Orangina, 3 cubitos de hielo, 1 raja de naranja, y !agitar!.

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Granizado de café

Ingredientes para 4 personas:

• 3 vasos de café
• 3 vasos de agua
• 150 g de azúcar
• 100 g de nata montada
• 1 cucharadita de café en polvo
• 1 copita de brandy (opcional)

Preparación de la receta:

1. Pon el agua en un cazo y añade el azúcar.
2. Deja hervir durante 5 minutos a fuego lento y deja enfriar.
3. Añade el café.
4. Sugerencia: el granizado quedará delicioso si añadimos una copita de brandy.
5. Mezcla bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara.
6. vierte el granizado en un recipiente hermético y ponlo en el congelador.
7. Cuando empiece a congelarse, vuelve a remover y déjalo en el congelador hasta que cristalice.
8. Repártelo en copas o vasos altos y adorna con rosetones de nata montada.
9. Espolvorea con el café en polvo y sirve.

Tiempo de preparación: 15 minutos, más 4 horas de refrigeración.

Consejo: para que el granizado quede perfecto hay que elaborarlo con un jarabe o almíbar muy claro, como máximo de 17 º, o sea, el primer punto del almíbar. El granizado de café también quedará delicioso si le añadimos anís, ron negro, whisky o cualquier tipo de aguardiente seco.

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• 1 botella de cava seco
• 2 vasos pequeños de triple seco
• 20 bolas de helado de limón.
• Hielo

Preparación de la receta:

1. En el vaso de nuestra batidora electrica echamos el triple seco, el cava seco y las bolas de helado de limón.
2. A continuación lo batimos todo muy bien unos minutos hasta que esté bien hecha nuestra mezcla.
3. Triturar a parte el hielo en una picadora y mezclar con el batido.
4. Para terminar cogemos ocho copas largas para sorbete, vaciamos el liquido anterior en ellas bien repartido y las servimos a nuestra mesa.
5. Debe servirse en el momento de la preparación, ya que el granizado de hielo se irá disolviendo y haría que el sorbete perdiese su textura y su toque refrescante.

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• 4 yogures, entre ellos tres naturales y uno de limón
• 1 bote pequeño de leche condensada
• el zumo de dos limones
• la ralladura de un limón.

Preparación de la receta:

1. En un bol o recipiente que tengamos a mano ponemos todos los ingredientes empezando por los yogures, la leche condensada, el zumo de los dos limones y la ralladura de limón. Una vez puestos todos los batimos con nuestra batidora hasta dejarlos muy triturados.
2. A continuación los repartimos en copas, que meteremos en la nevera o en el congelador durante cuatro horas antes de servirlos a nuestra mesa para que se haga nuestro sorbete y esté listo para ser consumido.

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