Flan de café

Ingredientes para 4 personas

• 4 huevos
• 500 ml de leche entera
• 200 g de azúcar
• 2 sobres de café soluble
• unas gotas de zumo de limón

Preparación de la receta

1. Colocar en el fondo de cada molde de aluminio una cucharadita de azúcar y unas gotas de zumo de limón para que el caramelo no se endurezca. Llevar al fuego, uno a uno, los moldes y esperar a que se forme el caramelo. Reservar.
2. Batir los huevos junto con el resto del azúcar. Hervir la leche y justo cuando arranque el hervor añadir el café soluble, disolver, retirar y dejar entibiar.
3. Por últiimo, incorporar la leche con café a la mezcla de huevos y remover. Verter en los moldes con el azúcar y cocer al baño maría en el horno de 35 a 40 minutos.

Puedes variar los sabores del flan sustituyendo el café por canela en rama o una vara de vainilla en el momento de la ebullición.

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Receta de flan de coco

Ingredientes para 2 comensales:

• 3/4 litro de leche
• 1 cucharada de maicena
• 100 g de coco rallado
• 50 g de azúcar
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• galletas crujientes de chocolate

Para el caramelo:

• 200 g de azúcar
• 1/2 dl de agua

Preparación de la receta:

1. Poner el azúcar y el agua del caramelo en un cazo y calentar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Subir el fuego y continuar la cocción hasta obtener un caramelo dorado. Cubrir con él las paredes y el fondo de un molde de unos 22 cm de diámetro. Reservar.
2. Diluir la maicena con un poco de leche fría. Poner la leche restante con el azúcar y el coco en un cazo, y calentar a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar la maicena y cocer unos minutos.
3. Batir los huevos y las yemas y agregarlos a la preparación del coo. Continuar batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Llenar cone esta mezcla el molde y cocer al baño maría en horno precalentado a 180 º C durante 50-55 minutos. Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas. Desmoldar y servir con las galletas.

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Receta de flan de membrillo

Ingredientes para 4 personas:

• 3 membrillos
• 4 huevos
• 300 cc de leche
• 100 cc
• 500 g de azúcar
• 70 g de harina
• 50 g de coco rallado
• 40 g de pasas
• 100 cc de ron añejo
• 20 g de mantequilla

Preparación de la receta:

1. Poner las pasas a remojo con el ron durante 30 minutos, hasta que estén rehidratadas.
2. Poner en una cazuela de fondo grueso 1 litro de agua y 400 g de azúcar. Remover y llevar a ebullición a fuego lento.
3. Pelar los membrillos, quitarles el corazón y cortarlos en trocitos. Cocerlos durante 15 minutos en el almíbar hirviendo. Escurrirlos y reservar.
4. Batir los huevos con el azúcar restante hasta que la preparación blanquee y esté espumosa. Mezclar con la harina, el coco rallado, la leche y la nata. Agregar las pasas escurridas y una cucharada de ron.
5. Disponer los trozos de membrillo en una fuente enmantequillada, cubrirlos con la preparación de los huevos batidos y hornear unos 40 minutos en horno precalentado a 180 ºC.
6. Servir sin desmoldar, caliente o frío, según se prefiera.

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Para el flan:

• 380 ml de leche
• 6 huevos
• 125 g de azúcar
• 160 ml de nata
• 90 g de almendras molidas
• 8 almendras crudas

Para el caramelo:

• 90 g de azúcar
• 60 ml de agua

Preparación de la receta:

1. Precalentar el horno a 160 º C. Calentar el agua y el azúcar en un cazo, removiendo para que no se pegue. cuando se forme el caramelo, bañar con él una flanera. Colocar en el fondo las almendras enteras y reservar.
2. En otro cazo, calentar la lece, el azúcar y la nata a fuego suave. Apartar dle fuego cuando el azúcar se haya diluido.
3. Mezclar con las almendras molidas, añadir los huevos y batir todo junto. Verter en la flanera. Cocer en el horno a baño María hasta que cuaje. Retirar, dejar enfriar y desmoldar; servir.

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• 200 g de queso crema
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 vaso de leche
• 4 huevos
• vanilla en polvo
• 1 cucharada de azúcar

Preparación de la receta:

1. Preparar un caramelo clarito con el azúcar y un poquito de agua y caramelizar con él un molde alargado de plum-cake cubriendo bien el fondo y las paredes.
2. En un cuenco, mezclar el queso con la leche condensada, la leche entera y los huevos. Aromatizar la mezcla con una pizca de vainilla. Verter esta mezcla en el molde y ornear a 180 ºC durante 30 o 35 minutos.
3. Dejar enfriar y desmoldar.
4. Servir acompañado con nata montada y frambuesas o con una mermelada de arándanos rebajada con almíbar.
5. Dejar

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Flan de melocotones

Ingredientes para 4 personas:

• 6 melocotones
• 5 huevos
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 50 g de nata montada
• 1 guinda
• 3 cucharadas de caramelo líquido

Preparación de la receta:

1. Pela los melocotones, retira el hueso y ponlos en el vaso de la batidora (reserva 1 melocotón para el adorno).
2. Casca los huevos en el vaso de la batidora, añade la leche condensada y bátelo todo bien.
3. Vierte el caramelo líquido en el fondo de un molde flanero. Añade el batido y cuécelo en el horno al baño María unos 40 minutos.
4. Retíralo del horno y déjalo enfriar. Desmóldalo; corta en láminas el melocotón reservado y ponlas adornando el flan con la guinda y la nata montada.

Tiempo de preparación: 20 minutos más 45 minutos de cocción.

Consejos: Al comprar los melocotones, escoge piezas firmes, pero que cedan ligeramente al apretarlas con los dedos. Siempre hay que desechar aquellas piezas que tengan manchas verdes por falta de maduración o partes blandas y golpeadas.

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Flan de naranja con salsa de frambuesas

Ingredientes para 4 personas:

• 5 huevos
• 1/2 litro de zmo de naranja
• 1 naranja
• 125 g de azúcar más 4 cucharadas para el caramelo

Ingredientes para la salsa:

• 1 vaso de nata líquida
• 100 g de frambuesas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 copita de licor de naranja

Preparación de la receta:

1. Calentar lentamente las 4 cucharadas de azúcar con un poquito de agua, hasta obtener un caramelo dorado. Verterlo en 8 flaneras o moldes individuales y dejar que se enfría.
2. Batir con unas varillas los huevos con el azúcar e incorporar la piel rallada de una naranja.
3. Mezclar bien y añadir el zumo de naranja, previamente colado.
4. Verter la mezcla en los moldes caramelizados y cocer los flanes al baño María, en el horno precalentado a 180 ºC, durante 3045 minutos. Dejar enfriar sin desmoldarlos.
5. Mientras se cuecen los flanes, preparar la salsa: en un cazo, llevar a ebullición la nata con el azúcar, removiendo al principio para que se disuelva el azúcar. Retirar del fuego e incorporar las frambuesas trituradas y el clicor. Dejar enfriar y colar la salsa.
6. Cuando los flanes estén fríos, desmoldarlos y servirlos con la salsa de frambuesas. Decorar con tiritas de piel de naranja confitada.

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Flan de chocolate

Ingredientes para 6 personas:

• 1 litro de leche
• 4 barritas de chocolate amargo
• 200 g de azúcar
• 80 g de fécula de maíz
• 100 g de crema chantilly

Preparación de la receta:

1. Para empezar, cortar en trozos el chocolate y fundirlo al baño María.
2. Entibiar la leche en un recipiente y añadirle la fécula y el azúcar mezclados y el chocolate derretido.
3. A continuación, y siguiendo con la preparación de este postre, habría que poner a fuego suave y dejar hervir unos 3 minutos, sin parar de remover.
4. Enseguida fundir azúcar a punto de caramelo y untar la budinera; poner en ella el flan, introducirlo en la heladera y dejarlo unas 2 horas hasta que cuaje.
5. Finalmente sacar de la budinera y servir el flan en copas o en platos acompañado de crema de chantilly.

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Flan de Manzana

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg de manzanas
• 300 g de azúcar
• 6 huevos
• 100 g de mantequilla
• 1 dl de vino blanco
• 1 limón
• 30 g de azúcar para caramelizar el molde

Preparación de la receta:

1. Pelar las manzanas, partirlas y quitarles las semillas y frotarlas con limón.
2. A continuación, en un cazo al fuego, habría que poner la mantequilla junto con las manzanas troceadas y el vino blanco; remover constantemente para que no se peguen.
3. Cuando estén blandas las manzanas, unos 10 minutos, pasarlas por el pasapurés, obteniendo así un puré fio y seco.
4. Batir los huevos con el azúcar, hasta que forme relieve, añadir puré y mezclar muy bien todos los ingredientes.
5. Caramelizar el fondo de un molde rectangular con un poco de azúcar, y verter en él la preparación.
6. Precalentar el horno y cocer el flan al baño de María unos 45 minutos, hasta que esté cuajado.
7. Desmoldar cuando aún esté tibio, dejar enfriar y cortar en rebanadas.
8. Servir bien fresco.

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