• 1/3 de vaina de vainilla
• 100 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 50 g de miel clara
• 250 g de nectarinas completamente maduras
• el zumo de 1/2 limón
• 200 g de crema de leche

Preparación de la receta:

1. Abrir la vaina de vainilla con un cuchillo y ponerla a hervir durante unos 5 minutos a fuego lento con el agua y el azúcar.
2. A continuación, sacar la vaina de vainilla, raspar la pulpa y añadir a la solución de azúcar. Verter la miel y mezclarlo todo hasta que la miel esté completamente disuelta. Dejar enfriar la mezcla.
3. Escaldar las nectarinas en agua hirviendo. Pasarlas después por agua fría y pelarlas con un cuchillo. Separar la pulpa de los huesos y cortarlas en pedazos. introducir los trozos de futas en una batidora cunto con el zumo de limón.
4. Añadir a la fruta la solución enfriada de azúcar y la crema de leche y batir durante 1 minuto aproximadamente.
5. Verter la masa batida en un recipiente de plástico y dejar congelar durante unas 6 horas. remover cada 30 minutos.
6. Por último, y una vez pasado el proceso de congelación, hacer bolas con el helado y decorar con nata o nectarinas cortadas en rodajas.

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Helado de vainilla

Ingredientes para 4 personas:

Para el helado de vainilla:

• 6 yemas de huevo
• 1/2 litro de leche
• 250 g de azúcar
• 1 rama de vainilla
• 400 g de nata montada

Para la salsa de chocolate:

• 100 g de chocolate
• 1 vaso de agua

Opcional: 1 copita de licor de café.

Preparación de la receta:

1. Pon en un cazo las yemas de huevo y añade el azúcar.
2. Trabaja con ayuda de un batidor de varillas hasta obtener una crema espumosa.
3. Añade la leche previamente hervida y perfumada con la vainilla.
4. Pon a fuego muy lento y cuece sin dejar de remover hasta obtener una crema espesa.
5. Deja enfriar y agrega cuidadosamente la nata sin dejar de remover.
6. Vierte la crema anterior en un recipiente y ponlo en el congelador.
7. Remueve varias veces el helado para evitar que cristalice.
8. Para la salsa: pon el chocolate troceado en un cazo y añade el agua.
9. Sugerencia: la salsa te quedará más deliciosa si le añades el licor de café.
10. Pon al baño María y cuece, removiendo hasta que el chocolate esté fundido.
11. Forma varias bolas con helado y reparte en platos o copas.
12. Vierte encima la salsa de chocolate bien caliente.

Tiempo de preparación: 25 minutos, más 2-3 horas de congelación.

Consejo: para que las bolas de helado queden perfectas, es aconsejable mojar ligeramente la cuchara heladera con la que las hagamos. Para decorar, puedes espolvorear confeti de chocolate.

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Helado de chocolate

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de nata líquida
• 100 g de chocolate fondant
• 60 g de azúcar

Ingredientes opcionales: 100 g de nueces picadas

Preparación de la receta:

1. Trocea el chocolate.
2. Caliente 6 cucharadas de nata en un cazo al baño de María.
3. Añade le chocolate, remueve hasta que se funda y deja enfriar.
4. En un bol, ponel resto de la nata.
5. Añade el azúcar.
6. Bate enérgicamente hasta que la nata se monte.
7. incorpora el chocolate fundido a la nata y mezcla bien.
8. Pon en un recipiente apto para la congelacion y deja en el congelador durante unas 4 horas aproxiimadamente.
9. Forma varias bolas y reparte en platos o copas de postre.
10. Sugerencia: el helado quedará delicioso si le añadimos, al servir, las nueces picadas.

Tiempo de preparación: 30 minutos, más 4 horas de refrigerado.

Consejo: el helado de chocolate quedará delicioso si le añadimos 2 cucharadas de licor de café, y, si quieres un sabor más original, añade 2 cucharadas de licor de menta.

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Helado de turrón de Jijona en tulipas

Ingredientes para 4-6 personas:

Para el helado:

• 2 yemas y 2 claras de huevo
• 150 g de turrón de Jinona
• 1/4 de litro de leche
• 200 ml de nata para montar
• la piel de 1 limón
• 60 g de azúcar

Para las tulipas:

• 2 claras de huevo
• 55 g de harina
• 60 g de azúcar glas
• 25 g de mantequilla más una cucharada

Preparación de la receta:

1. Calentar la leche junto con la piel del limón y el azúcar. Desmenuzar el turrón y mezclarlo con las yemas de huevo y después con la leche templada.
2. Montar la nata con unas varillas eléctricas y añadirla a la preparación anterior, removiendo con suavidad. Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve.
3. Verter la mezcla en la heladora y, una vez preparado el helado, conservarlo en el congelador hasta el momento de servir.
4. Tulipas: trabajar las claras con el azúcar y añadir poco a poco la harina tamizada y después los 25 g de mantequilla fundida.
5. Untar con mantequilla la bandeja del horno y verter pequeños montoncitos de pasta, bien separados entre sí. Extenderlos con el dorso de una cuchara.
6. Cocer las tulipas en el horno precalentado a 180 ºC. durante 7 minutos. Retirarlas inmediatamente con una espátula y disponerlas sobre un vaso colocado boca abajo. Presionar un poco con las manos para hacer bajar los lados y darle así la forma.
7. Cuando las tulipas estén frías, desmoldarlas y colocarlas en los platos. Introducir en cada tulipa una o dos bolas de helado y servir.

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