Ingredientes

• 2 tazas de jugo de fresas
• 2 yogurt naturales
• 5 cdas. de gelatina sin sabor
• ½ taza de edulcorante granulado

Preparación de la receta

Colocar la gelatina en el jugo de fresas y llevarla al fuego hasta que se derrita, una vez disuelta añadir el yogurt natural y el edulcorante, licuar y llevar a la nevera hasta que la mezcla cuaje. Servir frío.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Ingredientes

• 1 taza de mermelada de fresas
• 1 lata de leche condensada
• 6 huevos
• 250 g de queso cremoso
• 1 queso ricotta
• ralladura de limón
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación de la receta

1. Licuar todos los ingredientes menos la mermelada de fresa, y verter la mezcla en un molde al horno.
2. Cocinar por una hora aproximadamente a temperatura media o hasta que al introducir un palito en el centro éste salga seco.
3. Dejar reposar, desmoldar y colocar la mermelada de fresas por encima. Servir frío.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Ingredientes para 6 panquecas

• 2 tazas de leche descremada
• 2 tazas y media de harina de trigo con levadura
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de margarina derretida
• vainilla al gusto
• 1/4 de taza de pasas rubias

Para la confitura de manzana

• 1 manzana roja picada en finos dados
• 1/8 cucharadita de zumo de limón
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela

Preparación de la receta

1. En un bol añade la leche, huevo, margarina, vainilla y edulcorante, mezcla bien. Después, incorpora poco a poco la harina hasta que quede
   mezclada pero con un poco de grumos, esto permitirá obtener unas panquecas más esponjosas. Tapa el bol y deje reposar por 10 minutos la mezcla.
2. En otra olla pon el agua, el azúcar y las manzanas ya peladas, cortadas y rociadas con el jugo de limón; esto aportará sabor y evitará que se oscurezcan. Deja cocinar a fuego bajo hasta que la manzana esté blanda pero con textura, luego añade la canela y deja cocinar unos minutos más. Rectifica el dulce. Durante la cocción puede ser que las manzanas necesiten un poco más de agua, agrégala si crees que hace falta.
3. Calienta una sartén de teflón semi engrasada para cocinar las panquecas. Vierte un poco de la mezcla en la sartén; cuando ésta comience a hacer agujeros añadele unas 4 ó 5 pasas y luego dale la vuelta a la panqueca. Y así hasta terminar la mezcla.
4. Sirve las panquecas en un plato con un poco de la confitura de manzana en el centro y acompaña con unas brochetas de frutas.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Soufflé frío de frambuesas

Ingredientes para 4 a 6 personas:

• 300 g de frambuesas frescas o descongeladas y escurridas
• 1 cucharada de miel
• 500 g de yogur natural desnatado
• 2 cucharaditas de gelatina
• 2 cucharadas de zumo de manzana
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación de la receta:

1. Mezcla las frambuesas, la miel y el yogur. En un bol, ablanda la gelatina y el zumo de manzana y disuélvelo al baño María, o si lo prefieres en el microondas, (10 segundos). Añádelo a las frambuesas.
2. Ahora bate las claras a punto de nieve, añadiendo azúcar poco a poco. Incorpóralas a las frambuesas y reparte la mezcla entre 4 y 6 moldes.
3. Tienes que dejarlo refrigerar al menos 2 horas.

Valor nutritivo por ración:

proteínas 11 g; grasas 0,5 g; hidratos de carbono 25,5 g; fibra 4 g; 160 Kcal.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Macedonia de frutas

Preparar una macedonia en verano es fácil, pero en invierno resulta más complicado. En esta receta de macedonia combinamos frutas deshidratadas y frutas frescas del tiempo.

Ingredientes para 6 comensales

• 180 g de orejones
• 90 g de melocotones deshidratados, troceados
• 90 g de nectarinas deshidratadas, troceadas
• 220 g de ciruelas deshidratadas, sin el hueso
• 1 rama de canela
• 250 ml de zumo de naranja
• 2 manzanas rojas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 naranjas navel peladas y cortadas en rodajas
• 2 mandarinas peladas y en gajos

Cómo preparar la macedonia

1. Coloca los orejones, los melocotones, las nectarinas, las ciruelas, la rama de canela y el zumo de manzana en una cazuela. Llévalo a ebullición, tápalo y déjalo hervir a fuego lento durante 5 minutos. Retira la cazuela del fuego y déjalo reposar 20 minutos. Retira también la rama de canela.
2. Pela las manzanas, trocéalas y báñalas con el zumo de limón.
3. Sirve las frutas deshidratadas frías con manzana, las rodajas de naranja y los gajos de mandarina.

Si quieres también puedes añadir yogur natural desnatado.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Naranja caramelizada

Ingredientes para 4 comensales

• 4 naranjas jugosas
• 100 gramos de azúcar

Preparación de la receta

1. Corta los extremos de las naranjas, dejándolas chartas, para que luego se aguanten bien boca arriba, y pártelas por la mitad. con un cuchillo, retira la pulpa hasta que quede totalmente separada de la piel, y vuélvela a colocar en sus cuencos.
2. Disponlas sobre una fuente una al lado de la otra y guarda en el refrigerador. 10 minutos antes de servir, pon a calentar la pala sobre la llama del fuego.
3. Reparte el azúcar por encima de las naranjas y quémalas con la pala (las hay también eléctricas, más cómodas de utilizar). No conviene hacerlo con antelación porque el caramelo se hace líquido.

La misma receta quedaría muy vistosa si la preparas con dos tipos de pomelos, rosa y amarillo, y las sierves con unos barquillos de chocolate. Para chuparse los dedos…

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Carpaccio de ciruelas

Ingredientes para 4 comensales

• 4 ciruelas (amarillas o moradas)
• 2 dl (1 vaso) de vino dulce Pedro Ximénez
• 1 limón

Preparación de la receta

1. Cortar el limón por la mitad, exprimir el zumo y colarlo. Verter el vino en un cazo y cocerlo a fuego vivo unos 10 minutos, aproximadamente, hasta que se reduzca y adquiera una consistencia algo untuosa (al enfriar cogerá más consistencia). Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Lavar las ciruelas, secarlas y partirlas por la mitad. Retirarles el hueso y cortarlas en láminas lo más finas posible. Rociarlas con zumo de limón.
3. Colocar las rodajas de ciruela en 4 platos individuales o en una fuente, superponiéndolas ligeramente de forma que cubran el fondo de los platos.
4. Verter el vino reducido ligeramente tibio sobre la fruta.

Las ciruelas deben ser grandes y de pulpa fuerte. También se pueden utilizar melocotones, albaricoques o nectarinas, y prepararlos de la misma forma.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Macedonia tropical

Ingredientes para 4 personas

• 1 mango
• 2 kiwis
• 1/2 papaya
• 1/2 piña
• 200 g de fresones
• 1/2 botella de cava tipo Brut (Los tipos de cava)
• 4 cucharadas de azúcar blanco

Preparación de la receta

1. Pelar el mano, desechando el hueso y cortar a trozos. Pelar los kiwis, la papaya, ya sin semillas, y la piña. cortar en trozos de tamaño más bien grande.
2. Sacar el pedúnculo a los fresones y colocar todas las frutas en una bandeja extendida para que quepan en una sola capa.
3. Espolvorear con el azúcar y dejar macerar durante unos 20 minutos.
4. Para terminar, repartir las frutas en diferentes copas vertiendo también el jugo que se ha ido formando. Justo antes de servir, regar el postre con el cava muy frío.

Nota: además del baño aporte calórico, la piña tiene propiedades diuréticas y anticelulíticas.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Yogur con mermeladas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 yogures tipo griego
• 8 cucharadas de mermelada de melocotón
• 8 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 30 gramos de cereales tipo corn flakes

Preparación de la receta:

1. Disponer los yogures en un recipiente y batir ligeramente para que queden más cremosos.
2. Poner una capa de yogur en el fondo de cada vaso o copa y repartir sobre ella la mermelada de melocotón.
3. Agregar de nuevo en cada vaso una capa de yogur y verter sobre ella la mermelada de frambuesa. Cubrir con el resto de yogur y coronar con los cereales.
4. Hay que añadir siempre los cereales en el último momento para que así se mantengan crujientes. Los vasitos pueden prepararse con antelación.

Utiliza las combinaciones de mermeladas (ver recetas de mermeladas) que más te gusten. También puedes preparar este postre con trozos de fruta fresca de temporada cortada en finas láminas.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |

Ingredientes

• 1 litro de agua mineral
  400 gramos de azúcar
  3 gramos de estabilizante
  63 gramos de glucosa atomizada (polvo) -tipo de azúcar-
  96 gramos de dextrosa -tipo de azúcar-
  36 gramos de tremolina -tipo de azúcar

Preparación de la receta

1. Pesar todos los ingredientes
2. Mezclar todas las materias secas: azúcar, estabilizante, glucosa atomizada, dextrosa
3. Calentar el agua a 40 grados
4. Incorporar las materia secas la tremolina y mezclar
5. Subir a 85 grados
6. Enfriar el almíbar a 20 grados
7. Mezclar el almíbar con el tipo de pulpa de fruta deseada
8. Dejar madurar de 2 a 6 horas
9. Turbinar en una maquina de hacer helado
Para realizar el sorbete utilizaremos la pulpa de la fruta deseada y la mezclaremos con el almíbar base .Las cantidades de pulpa oscilan según el tipo de fruta:

• 25-35% Muy ácido, como el limón
• 35-50% Amargos como el pomelo
• 50% Los más dulces como la fresa o el melocotón

Para elaborar sorbete de melocotón necesitaremos, por ejemplo, 1000 gramos de base para sobete y 1000 gramos de pulpa de melocotón. Lo que necesitamos de pulpa es un 50% del peso total.

Síguenos en Facebook

Cocina y Recetas |