Magdalenas de zanahoria

Ingredientes para 12 magdalenas

• 1 zanahoria grande rallada
• 90 g de miel
• 2 cucharadas de aceite de nueces de macadamia
• 250 ml de zumo de naranja
• 1 cucharada de piel de naranja, rallada fina
• 2 huevos
• 250 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Media cucharadita de cardamomo molido

Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos

Cómo preparar las magdalenas

1. Precalienta el horno a 220º C y engrasa un molde para 12 magdalenas de 125ml de capacidad. Mezcla la zanahoria, la miel, el aceite, el zumo y la ralladura de naranja y los huevos en un bol.
2. Tamiza la harina, la levadura en polvo y el caradmomo en la fuente y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Si te excedes removiendo, la masa quedará grumosa.
3. Con una cuchara, vierte la masa en el molde y nornéala de 15 a 20 minutos, o hasta que se dore. Deja enfriar las magdalenas en el molde 2 minutos, luego extráelas y sírvelas calientes.

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• 6 cucharadas soperas de aceite
• 1 cebolla mediana (100 gr.)
• 5 tomates medianos
• 3 calabacines grandes
• 3 berenjenas grandes
• 1 pimiento verde mediano
• 1 cucharada sopera rasada de harina
• ½ vaso (de los de vino) de agua
• una pastilla de caldo de pollo concentrado
• sal.

Preparación de la receta:

1. En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está, se le echa la cebolla pelada y picada. Se deja dorar. Se añaden entonces los tomates, pelados y quitadas las simientes.
2. Se rehogan durante unos 8 minutos. Se añaden los calabacines y las berenjenas, pelados y cortados en trozos más bien grandes, así como el pimiento verde, lavado, partido en dos a lo largo, quitado el rabo y las simientes y cortado en tiras más bien finas a lo ancho. Se echa sal.
3. Se rehoga todo bien durante unos 10 minutos, se echa entonces la cucharada de harina espolvoreándola y la salsa de carne si se tiene, o el cubito de pollo o carne y el agua.
4. Se mueve todo bien con una cuchara de madera y se deja destapado a fuego mediano de 30 a 40 minutos, moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se pegue el pisto. Se sirve en fuente honda.

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Receta de revuelto de rebozuelos

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de rebozuelos
• 10 huevos
• 1/2 vaso de nata líquida
• 1 kg de patatas
• 1 dl de aceite
• 50 g de mantequilla
• perejil picado
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Limpiar bien los rebozuelos con un paño húmedo.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear los rebozuelos hasta que se evapore todo el jugo que sueltan. Salpimentar ligeramente y reservar.
3. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en una sartén antiadherente con 1 dl de aceite de oliva hasta que estén tiernas, como para tortilla de patata. Salpimentar y reservar.
4. Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo grueso a fuego lento. Incorporar los huevos batidos y remover constantemente con una cuchara de madera hasta que los huevos estén cuajados pero cremosos. Retirar la cazuela del fuego y mezclar con los rebozuelos. Reservar.
5. Disponer las patatas sobre una fuente de servir, poner encima el revuelto de rebozuelos, espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.

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• 1 manojo de ajos tiernos
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal

Preparación de la receta:

1. Pelar los ajos y cocerlos en agua con sal. Una vez cocidos, escurrirlos y trocearlos.
2. En una sartén con una cucharada de aceite dorar los ajos y añadir los huevos frescos. Sazonar con una pizca de sal.

Para terminar con la preparaciónde este plato habría que remover con una cucarada de madera hasta que los huevos cuajen y servir.

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