Las salsas varían en composición, color, sabor, olor y consistencia de acuerdo a sus ingredientes, preparación y al uso a que se le destinen. En tal sentido, cada salsa tendrá sus características propias. Las salsas son alimentos líquidos espesados, preparados mediante un proceso de cocción lento y cuidadoso, a fin de concentrar al máximo los [...]
Esta salsa de vino blanco con cebolla y jamón, acompaña muy bien platos de huevos a los cinco minutos, escalfados o en tortilla. Ingredientes para 6 comensales 1 cebolla mediana (80 g) 1 cucharada sopera de harina 3 cucharadas soperas de aceite 2 tomates medianos (150 g) 1 vaso no lleno de vino blanco vaso [...]
Esta salsa de Jerez y champiñones resulta muy apropiada para acompañar carnes, mollejas, huevos escalfados, etc. Ingredientes para la salsa: 125 gr. de champiñones frescos zumo de ½ limón 1 cucharada sopera de aceite fino 60 gr. de mantequilla 1 cucharada sopera de harina 1 vaso (de los de agua) bien lleno de agua ½ [...]
Esta salsa dulce se utiliza para acompañar un budin, un bizcocho o un helado. Es muy refrescante y suele combinar muy bien. Ingredientes para la salsa: El zumo de 4 naranjas grandes 200 gr. de azúcar 3 cucharadas soperas de agua 1 cucharada pequeña de fécula de patata o crema de arroz 1 trozo de [...]
Esta salsa dulce es perfecta para acompañar un budín, un helado, etc. Ingredientes para la 4 comensales: 3 cucharadas soperas de mermelada de grosella o frambuesa, albaricoque, etc. 2 cucharadas soperas de azúcar 1½ vaso (de los de agua) de agua 2 cucharadas (de las de café) de fécula de patata unas gotas de zumo [...]
Esta salsa se sirve acompañando carne en filetes o pescado asado (como mero), o frito (como lenguados), o cocido (del tipo del rodaballo). Ingredientes para la salsa: 100 g de mantequilla 6 anchoas (de lata, en aceite) 1 cucharada sopera de perejil picado el zumo de 1 limón Preparación de la receta: En un mortero [...]
Ingredientes para la salsa: 2 chalotas 1 mata de apio pequeña (o ½ si es grande) 200 g de piltrafas de carne de corzo 4 cucharadas soperas de aceite a litro de buen vino tinto (tipo Burdeos) 1 cucharada sopera rasada de fécula de patata ½ vaso (de los de vino) de coñac ½ frasco [...]
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Ingredientes para la salsa: 50 gr. de mantequilla 2 cucharadas soperas rasadas de harina 2½ vasos (de los de agua) de caldo corto donde haya cocido el pescado 2 yemas 1 clara a punto de nieve sal Preparación de la receta:
Para servir en salsera acompañando los budines, el helado de vainilla, peras cocidas, etc. Ingredientes para la salsa:
Es una salsa entre mayonesa y holandesa, pero caliente. Es muy buena, algo delicada de hacer pues se corta fácilmente. Se sirve con filetes de solomillo, pescado cocido o a la parrilla … Ingredientes para la salsa: 1 cucharada sopera de cebollita francesa o chalota muy picada (50 gr.) 2 cucharadas soperas de vinagre 2 [...]
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