Ingredientes para 5 comensales

• 1 kg de carne picada
• 1/2 taza de celery picado
• 2 cebollas finamente cortadas
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 cdas. de perejil picado
• 2 cdas. de mostaza
• 2 cdas. de ketchup
• 1 cda. de salsa inglesa
• 3 huevos
• 150 g de pan rallado
• 150 g de tocineta en lonchas (opcional)
• sal y pimienta

Preparación de la receta

1. Precalienta el horno a 180º C o 350º F. Utiliza un molde rectangular,, engráselo con margarina y fórralo con las tiras de tocineta cuidando que éstas sobresalgan de los lados del molde.
2. En un bol mezcla bien la carne picada con todos los ingredientes (perejil, cebolla, ajo, mostaza, ketchup, salsa inglesa, sal, pimienta, huevos y pan rallado).
3. Coloca la mezcla en el molde ya preparado haciendo presión sobre la misma para esparcirla de formauniforme. Tapa la superficie de la carne con las tiras de tocineta que sobresalen del molde, como cerrando un paquetito.
4. Ponlo al horno hasta que se dore y que al pinchar con un palillo los jugos que broten sean transparentes. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldar.

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Receta de Quiché de bacon con queso

Ingredientes para 6 comensales:

Masa quebrada:

• 1 yema de huevo
• 200 gr. de harina
• 90 gr. de mantequilla
• 1 cucharada sopera no llena de aceite de cacahuete
• 1 vaso (de los de vino) de agua fría (quizá un poco, más)
• mantequilla para untar el molde
• sal

Relleno:

• 2 lonchas de bacon o una de jamón de York
• 40 gr, de queso gruyère en Ionchitas muy finas
• 50 gr, de queso gruyère rallado
• ¼ litro de crema líquida
• 4 huevos
• 1 vaso (de los de agua) de leche fría
• sal

Preparación de la receta:

1. Se prepara la masa quebrada la noche anterior o, por lo menos, unas 4 horas antes de hacer la tarta. Se pone la harina en una ensaladera, se espolvorea con un poco de sal y se pone la mantequilla en trocitos pequeños para que se ablande.Con las manos se tritura esto lo menos posible, añadiendo la yema y formándose una especie de serrín grueso. Se va echando entonces y, poco a poco (en tres veces, por ejemplo), el vaso de agua. Se espolvorea una mesa con harina y se termina de amasar en ella. Una vez hecha la masa se forma una bola grande, se mete en un tazón, y éste en sitio fresco a reposar.
2. Cuando llega el momento de hacer la tarta se espolvorea harina en una mesa de mármol y con el rollo pastelero se extiende, dándole forma redonda. Se unta un molde de unos 26 cm. de diámetro y con bordes altos (unos 4 cm.) con bastante mantequilla. Se dobla la masa y se traslada a la tartera, colocándola bien con los dedos y teniendo cuidado de que quede de grosor igual por todos lados.
3. Se recorta lo que sobra de los bordes con un cuchillo. Se pincha con un tenedor todo el fondo de la masa (sin que el pinchazo la traspase); se coloca el bacon cortado en trocitos y las lonchitas de queso.
4. Se mete al horno mediano, previamente calentado, unos 20 minutos para que cueza la masa sin tomar nada de color. Mientras tanto se baten mucho los huevos, se salan y se les añade la crema líquida y la leche, mezclando todo muy bien.
5. Se saca unos instantes la tartera y se vierte la crema en ella. Se espolvorea con queso rallado y se vuelve a meter en el horno, dando primero unos 15 minutos de calor fuerte y luego bajando un poco el calor, se deja otros 25 minutos más. Este tiempo depende del horno.
6. La tarta debe tener un bonito color tostado y gratinado. Se vuelca, una vez reposada durante unos minutos, en un plato, y rápidamente se vuelve a la fuente donde se vaya a servir, dejándola al calor suave hasta pasarla a la mesa.

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Receta de tarta de tomate y queso camembert

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de tomates carnosos
• 150 g de queso camembert
• 1 lámina de pasta brisa Buitoni
• 2 vasitos de nata para montar
• 4 huevos
• 2 rebanadas grandes de pan
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 diente de ajo pequeño
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de albahaca
• pimienta negra y sal

Preparación de la receta:

1. Escalda los tomates, pélalos y corta la pulpa en dados. Ponlos en un colador, espolvoréalos con sal y déjalos reposar durante 20 mm para que suelten el agua. Enciende el horno a 180 ºC.
2. Desenrolla la lámina de pasta brisa y forra con ella un molde de tarta; pincha el fondo varias veces con un tenedor y cúbrela con una hoja de papel de aluminio, presionando bien con los dedos.
3. Corta el queso en dados. Corta del mismo modo las rebanadas de pan y fríelas en aceite abundante y bien caliente. Pásalos a un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
4. Mezcla el vinagre con el azúcar, el ajo triturado, la albahaca, los huevos batidos, la nata , sal y pimienta. Añade el tomate, el queso y el pan. Viértelos sobre la pasta y hornea durante 20 ó 25 minutos.

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Receta de tarta de calabacín y verduras

Ingredientes para 6 personas:

• 2 calabacines
• 100 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 80 g de acelgas
• 60 g de harina
• 5 huevos
• 4 cucharadas de queso Emmental rallado
• 1 cucharada de mantequilla más 1 cucharadita.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• nuez moscada
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Trocea los calabacines. Hierve las zanahorias. Escalda 3 minutos las acelgas y escúrrelo todo.
2. Rehoga la cebolla cortada fina con el aceite y la mantequilla. Añade los calabacines y las zanahorias y cuece 5 minutos removiendo. Incorpora las acelgas, salpimenta y mezcla.
3. Bate los huevos en un bol con la harina, salpimenta y pon un poco de nuez moscada. Agrega 3 cucharadas de queso rallado y las verduras, y mezcla.
4. Unta un molde para tartas con mantequilla y vierte el compuesto preparado. Espolvorea con queso rallado. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC y hornea 40 minutos.

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Receta de tarta de atún y tomates

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg de atún fresco
• 4 cebollas
• 25 g de mantequilla
• tomates redondos
• 300 g de masa de hojaldre congelada
• Medio ramillete de albahaca fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Comprar 16 filetes de atún de 1/2 cm de grosor aproximadamente.
2. Pelar y picar las cebollas. Derretir la mantequilla en una sartén y dejar que se haga la cebolla sin que llegue a tomar color. Condimentar con sal y pimienta.
3. Cortar los tomates en rodajas de un grosor similar a los filetes de atún.
4. Estirar la masa de hojaldre con el rodillo formando una base circular de unos 3 mm de grosor y un diámetro de al menos 30 cm. Poner la masa en una tartera forrada con papel para el horno y, con la ayuda de un plano redondo grande, recortar los bordes que puedan sobresalir. Pinchar la masa con las puntas de un tenedor.
5. Cocer durante 30 minutos en el horno previamente calentado, a 220 ºC. Sacar la tarta del horno y dejar que se enfríe poniéndola en una parrilla.
6. Rellenar la tarta con las cebollas. Colocar encima los filetes de atún y las rodajas de tomate, alternándolos en espiral, dessde los bordes hacia el centro.
7. Poner por encima las hojas de albahaca y rociar con un chorrito de aceite. Salpimentar.
8. Pasar la tarta por el grill durante unos 3 a 5 minutos y servirla enseguida.

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Pastel con dos quesos

Ingredientes para 6 personas:

• 250 g de masa de hojaldre congelada
• harina para la superficie donde estirar la masa
• 200 g de bacon
• 2 tallos de apio
• 30 g de mantequilla
• 150 g de queso emmental
• 75 g de queso azul
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Estirar la masa de hojaldre con un rodillo sobre la superficie con harina, obteniendo la forma de un rectángulo. Igualar los bordes.
2. Cortar el bacon en taquitos y darle un hervor rápido de 2 minutos para que se ablande. Después escurrir bien.
3. Pelar los tallos del apio y cortarlos en juliana fina.
4. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio; añadir el apio en juliana y dejar que se haga unos 10 minutos.
5. Quitarlo del fuego y dejar que se enfríe.
6. Mezclar en un bol el apio y la salsa que ha quedado en la sartén, el bacon y el emmental en taquitos.
7. Sazonarlo con una pizca de sal y pimienta.
8. Colocar el relleno en la masa rectangular, dejando vacío el especio de los bordes que habrá que humedecer con un poco de agua. Añadir el queso azul en trocitos.
9. Doblar los lados cortod del rectángulo y cerrar el relleno sobreponiendo los lados más largos, uno sobre el otro. Poner el pastel en la bandeja del horno durante 15 minutos a 230 ºC, después bajar la temperatura a 170 ºC durante 30 minutos. El pastel tendrá que quqedar dorado. Se sirve caliente.

Consejo: doblar los border y pegarlos con mucho cuidado para que no se rompa la pasta de hojaldre.

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