Receta de tortilla de spaguetti

Ingredientes para 5 comensales:

• 500 g de spaguetti
• 150 g de bacon
• 1/2 dl de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 5 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Poner la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Mientras la pasta cuece, batir los huevos con un poco de sal, una pizca de pimienta y dos cucharadas de queso rallado. Reservar en una sartén bastante grande, rehogar con el aceite la cebollapicada finamente.
2. Luego verter el bacon cortado en tiras pequeñas. añadir una pizca de pimienta y el vino. dejar cocer unos instantes, retirar del fuego y reservar.
3. Cuando la pasta esté cocida en su punto, al dente, escurrirla bien y verterla en la sartén del sofrito. Mezclar y ponerla a fuego suave.
4. Una vez caliente, añadir el batido de huevo y hacer una tortilla, de la forma habitual.

Nota: es una buena receta para cuando aprovechar cuando nos sobran spaguetti.

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Receta de tortilla de atún

Ingredientes para 2 comensales:

• 4 huevos
• 50 gr. de atún escabechado
• 1 cebolla pequeña (pelada y picada)
• 5 cucharadas soperas de aceite
• sal.

Preparación de la receta:

1. En una sartén pequeña se ponen 2 cucharadas de aceite; cuando está caliente, se rehoga la cebolla picada durante unos 5 minutos; antes de que se dore, se agrega el atún en escabeche y se mezcla bien con la cebolla, deshaciendo el atún con un tenedor o una espumadera.
2. Después, en otra sartén se ponen las 3 cucharadas de aceite; cuando está caliente, se vierten los huevos previamente batidos durante un minuto, con sal (poca, por el escabeche que ya está salado).
3. Cuando se va cuajando se pone la mezcla de escabeche y cebolla en el centro y se dobla la tortilla como de costumbre, sirviéndose enseguida.

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Receta de tortillas dulces con salsa de miel

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de miel
• 1 cucharada de brandy
• 1 cucharada de nata
• 1 bote de arroz con leche
• unas hojas de menta fresca para decorar

Preparación de la receta:

1. Bate los huevos con el azúcar y prepara 4 tortillas planas y finas en una sartén untada con mantequilla; resérvalas.
2. Para preparar la salas, mezcla la miel con el brandy y la nata.
3. Calienta ligeramente el arroz con leche, distribuye una pequeña cantidad en el centro de cada tortilla y ciérralas en forma de paquete cuadrado, como se ve en la foto.
4. Sirve los paquetitos de tortilla regados con la salsa de miel, y decorados con una hojita de menta fresca.

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Receta de pastel de tortillas con crema de queso

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• 200 g de queso fresco
• 100 g de espinacas congeladas
• 1 vasito de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal 8 ó 10 minutos y escúrrelas.
2. Bate los huevos con sal y pimienta y haz tortillas de un huevo en una sartén antiadherente de 18 cm de diámetro untada de aceite.
3. Trabaja el queso en un cuenco con un tenedor para que quede cremoso; salpimenta. Termina de escurrir las espinacas apretando con los dedos y trocéalas; incorpóralas a la crema de queso y ajusta de sal.
4. Unta una tortilla con la crema de queso; pon otra encima, úntala con más crema y continúa así hasta tapar con la sexta tortilla.
5. Si quieres servir el pastel caliente, dispónlo en una fuente, hornéalo 5 minutos en el horno precalentado a 180 ºC y luego vierte la salsa de tomate caliente por encima. Si la prefieres fría, adórnala con la salsa de tomate fría o templada.

Más sabrosa:

• Según cuajes las tortillas, espolvorea por encima de cada una queso rallado y móntalas como se indica en la receta.
• Añade a la crema daditos de panceta ahumada rehogada en una sartén con 1 cucharada de piñones picados gruesos.

Tiempo de preparación: 20 minutos, más 30 minutos de cocción.

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• 300 g de patatas
• 200 g de bonito en escabeche
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 2 1/2 dl de aceite de oliva
• perejil picado
• sal

Preparación de la receta:

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
2. Batir los huevos y añadirles un poco de perejil
3. Desmigar el bonito y agregarlo a los huevos batidos.
4. Pelar y picar la cebolla.
5. En una sartén, calentar a fuego suave el aceite y freír las patatas; cuando estén medio doraditas añadir la cebolla picada.
6. Con una espumadera escurrir las patatas y la cebolla y mezclarlas conlos huevos y el bonito. Sazonar con sal.
7. Dejar la sartén con unas gotas de aceite a fuego normal y verter la mezcla.
8. Dar vuelta a la tortilla para que el huevo cuaje por ambos lados.

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