Conservar el wok en buen estado

Los fabricantes recubren los woks, a excepción de los antiadherentes, con una película de aceite o cera para evitar que se oxiden. Antes de usar el wok, hay quer retirar esta película y, tras su utilización, hay que volver a cubrirlo de aceite para que dure muchos años. Cómo se hace:

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Existen diferentes tipos de wok: el wok tradicional chino, el wok antiadherente, y el wok de acero inoxidable. Normalmente los woks están fabricados en acero carbónico y su forma redonda está diseñada para utilizarla directamente sobre el fuego. La base redondeada se sostiene sobre las llamas con un simple soporte y su profundidad permite a [...]

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