El consumo de pulpo se está popularizando y es difícil ir a la pescadería y no encontrarlo. Fresco, congelado y cocido, el pulpo demuestra que su sabor no depende tanto de su presentación como de su origen (de arrastre o de roca) y posterior elaboración.

Continuar leyendo Cómo cocinar el pulpo fresco o congelado

No hay que fijarse en la frescura de la carne. A diferencia de otros alimentos, como el pescado, la preocupación por la frescura no es una buena compañera a la hora de comprar carne. La carne requiere tiempo para adquirir su ternura y, si sse compra excesivamente fresca, sobre todo el vacuno, te encontrarás con [...]

Continuar leyendo Consejos para comprar carne en la carnicería

Se puede afirmar que el paso previo primordial para que el bizcocho, la base de todas las tartas y pasteles, quede consistente y esponjoso es el batido de las claras. En este sencillo procedimiento radica el secreto del éxito.

Continuar leyendo Cómo batir claras a punto de nieve

Las claves para reconocer si el pescado está fresco sin muy simples: oler, observar y tocar. El mantenimiento del pescado en hielo es la técnica más eficaz de conservación, además de una forma atractiva de exponerlo al público.

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Así se tiene que cocer el pescado para que conserve todo su sabor y textura. Sigue estos consejos.

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