Especialmente si tenemos unos niños de los que son caprichositos con la comida, podemos aplicar nuestra pericia gastronómica para convertirlo en un plato muy divertido, por ejemplo utilizando un molde con la forma del famoso ratoncito Mickey Mouse. !Les encantará!.

Cómo se hace.

Es muy sencillo. Colocamos el  molde metálico sobre la sartén y en su interior dejamos caer el huevo (una vez sacado de su cáscara, muy importante este punto) y la temperatura del aceite hirviendo hará el resto por nosotros. En realidad no tiene mucho misterio y el resultado, como puede verse en las fotos, es de lo más original.

Podemos encontrar moldes para huevos de diferentes formas, y su precio suele rondar los 5€ aproximadamente, así que, parece una buena inversión, sobre todo porque podremos usar estos mismos moldes para innovar otras recetas como por ejemplo unas tortitas o una tortilla. Escoge la forma que más te guste y adelante.

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Cuchillos de cocina

A la hora de cocinar, es necesario que el cocinero sea hábil con la manipulación, cuidado y uso de los utensilios de cocina. Por lo tanto debe conocer a la perfección la funcionalidad y beneficio que cada uno de los cuchillos aporta, según sus características.

Tipos de cuchillos de cocina y sus características

El llamado cuchillo de chef es el más práctico de todos porque gracias a su tamaño y diseño, es el que se adapta mejor a múltiples funciones: trocear, cortar y triturar si se usa la cuchilla plana, entre otras.

La hoja de éste tiene una longitud que va de 20 a 25 centímetros. El mango está muy compensado y brinda una ergonomía ideal cuando se sostiene. La hoja de este cuchillo de cocina es ancha en su base y estrecha en la punta.

El cuchillo para deshuesar se caracteriza por una hoja delgada y puntiaguda que mide cerca de 12 centímetros. Se utiliza para quitar los huesos a todo tipo de carnes, incluyendo aves, y también pescados. Debido a su tamaño, se puede introducir fácilmente por espacios estrechos y su mango permite una manipulación con mucha fuerza.

Para vegetales está un cuchillo pequeño, con una hoja estrecha y puntiaguda de unos siete centímetros de longitud y se emplea para pelar, trocear, redondear vegetales o para llevar a cabo aquellos trabajos que requieran un toque artístico o delicado.

También un cuchillo que se usa para mezclar, untar preparaciones blandas y para raspar y manipular comidas planas como los pancakes o crepes. Se trata del cuchillo paleta o espátula, que tiene una cuchilla larga y flexible con una punta redondeada que carece de filos cortantes.

Otros complementos

El tenedor para trinchar se distingue gracias a sus dos puntas largas y un mango con la misma característica que le dan la función de asegurar la carne cuando se están realizando cortes, de la misma forma es muy práctico para girar o mover con facilidad los trozos de distintos tamaños de la misma. Es muy resistente y sujeta cargas pesadas.

El pelador se usa tal y como su nombre indica, para pelar frutas y vegetales. La hoja de los peladores dispone de una ranura que lo convierte en cuchilla.

Pequeña y con una hoja de media esfera, la cuchara parisien se emplea para hacer pequeñas bolas con los vegetales, frutas o mantequillas. A este pequeño y práctico instrumento también se le denomina comúnmente como cortador de bolitas o cuchara para melón.

Para cortar y trocear se deben utilizar siempre unas tablas especiales. Éstas son generalmente de madera o nylon. Cortar en otro tipo de superficie (cerámica, piedra o metal) dañaría seriamente las hojas de los cuchillos incluso al punto de dejarlos inservibles.

Cuidado y transporte de los cuchillos

Los cuchillos, así como los diferentes utensilios de cocina deben guardarse y transportarse de manera especial y con mucho cuidado, con esto se podrá asegurar su mantenimiento e, incluso, la propia seguridad de quien los manipula. Para ello, existen diferentes almacenadores que los mantendrán a salvo.

Las cintas y bloques para almacenar cuchillos, donde estos se insertan por la punta metálica, lo que aísla el filo.

Las cajas para transportar cuchillos que son sólidas, o las alforjas enrollables que son flexibles y resguardan, de la misma forma que las cintas, la zona puntiaguda.

El maletín rígido para transportar cuchillos es muy seguro y protege las herramientas del clima, el polvo y los golpes.

Por último, para asegurar una larga vida a nuestros cuchillos, estos deben de ser lavados y secados inmediatamente después de su uso, preferiblemente, con detergentes antigrasas, agua tibia y un paño suave.

Y no olvidemos el afilado de los cuchillos. Para que siempre funcionen bien y se pueda aprovechar al máximo, es indispensable que estén bien afilados en todo momento.

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El colador chino

El colador chino se trata de un colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo) construido de acero inoxidable y que es empleado para filtar la fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina.

Este colador se suele emplear para filtrar salsas y caldos de las partes sólidas que puedan tener en su disolución. Por ejemplo para colar salsas líquidas (por ejemplo del rosbif), cremas, sopas, el gazpacho etc

El origen de este nombre puede deberse a la forma que tiene: muy similar a la de un sombrero chino.

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Cómo se hace:

• Empezar por calentar el wok a alta temperatura hasta que esté extremadamente caliente. Dejarlo enfriar lo suficiente para poder tocarlo y fregarlo a fondo con agua templada y jabón, utilizando un estropajo o un cepillo . Volver a poner al fuego para secar.
• Con un papel de cocina, untar la superficie del wok con aceite vegetal y calentar hasta que el aceite humee. Así se evita el óxido y se crea una capa antiadherente. Dejar enfriar el wok y secar el posible exceso de aceite antes de guardarlo, ya preparado para su uso.
• Después de su utilización, aclararlo en agua caliente, sin detergente, con un cepillo duro para eliminar los restos de comida. Secar a conciencia y untar el interior con un papel de cocina mojado en aceite. Repetir el proceso cada vez que se utilice el wok y se acabará creando una capa antiadherente suave y brillante.
• Si el wok se oxida a causa del escaso uso, rascar el óxido y volver a prepararlo con aceite.

Saber más:

• Cómo cocinar al wok, consejos
• Tipos de wok: tradicional chino, wok antiadherente, wok de acero inoxidable

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Consejos para escoger un wok

Antes de comprar un wok, comprueba de qué material está hecho y si va recubierto. Escoger un wok grande ( de unos 35 cm de diámetro) con las paredes altas y una tapa que cierre bien. Algunos son difíciles de limpiar, mientras que otros se pueden meter en el lavavajillas. Los wok pueden tener una o dos asas, que pueden ser alargadas o en forma de oreja y estar hechas de metal o madera. Las asas de madera son más seguras.

• Wok tradicional chino

El wok chino, fabricado en acero carbónico, es el más popular. Resulta ideal para rehogar, ya que conduce el calor de forma homogénea y se calienta rápido. Como desventajas, necesita una conservación especial para prolongar su vida y evitar el óxido. Si los alimentos se pegan a los lados y hay que rascarlos, hay que volver a tratarlo. Los wok de acero tradicionales son prácticos cuando se usan con frecuencia, pero tienden a oxidarse cuando se guardan durante mucho tiempo.

• Wok antiadherente

Los wok antiadherentes son más caros que los tradicionales. No se tratan como los anteriores, lo que va en ligero detrimento del sabor de la comida. No están pensados para utilizarse sobre fuegos intensos, por lo que puede suponer una desventaja a la hora de dorar los alimentos con rapidez. Muchos fabricantes recomiendan que no se calienten antes de añadir el aceite. Sin embargo, laventaja de estos wok es que son fáciles de limpiar y bastante prácticos. Utiliza utensilios adecuados para no rallar la supeficie antiadherente.

• Wok de acero inoxidable

Los wok de acero inoxidable pueden usarse a altas temperaturas y van muy bien para dorar. También van bien para estofar y cocinar al vapor. Suelen tener la base plana para facilitar su uso en fogones eléctricos o de gas. Son fáciles de limpiar y duran muchos años.

Saber más:

• Cómo cocinar al wok, consejos
• Conservar el wok en buen estado
  

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Báscula de cocina electrónica

En nuestra cocina no puede faltar una báscula electrónica con la que medir con toda exactitud las cantidades para preparar las más exquisitas recetas.

Te mostramos una muy básica, de la marca SALTER, con las siguientes características:

• Tamaño reducido para guardar con facilidad.
• Pese ingredientes directamente sobre la balanza o use su propio bolw.
• Función de añadir y pesar.
• Pesaje máximo: 3 Kg.
• Pesa de 1 gramo en un gramo.

Este modelo lo puedes encontrar por unos 23 €.

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Colador

El típico colador es un utensilio indispensable para colar caldos, aceite, nata de la leche, etc. Este de la foto tiene un práctico agujero en el asa para colgarlo.

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Mortero de acero inoxidable

Un mortero es un utensilio que sirve para triturar o machacar especias, semillas etc. suele estar elaborado por regla general de materiales como: acero, madera, piedra, metal, o porcelana, a manera de vaso (cóncavo).

Es un utensilio imprescindible en la cocina a la hora de preparar adobos para carnes o aderezos para salsas.

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Cucharas de madera

Utensilios tradicionales de madera para usar en la cocina.
- Una amplía gama de productos de todas las formas y tamaños.
- Ideales para cocinar, para cocer y para freír en todo tipo de recipientes.
- Especialmente apropiados para recipientes con capa antiadherente.

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Pelamanzanas

Un curioso utensilio para pelar manzanas fácil y rápidamente , de la marca Handy
- fabricada de plástico resistente, cuchillas de acero inoxidable de primera calidad
- provista con ventosas en su base para un uso seguro, cuchilla de repuesto incluída

Podéis encontrarlo aquí

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