Cocinar al vapor


      
19 enero 2009. Categoría: Técnicas cocina

La cocción al vapor es rápida y ligera. Tanto si cocinas con vaporera eléctrica, con cazuela o con cestillos de bambú, aquí tienes unos consejos para que todas tus recetas te queden perfectas.

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Consejos para cocinar al vapor

  1. Varios platos a la vez: Para ganar tiempo en la cocina puedes preparar varias recetas a la vez o un plato principal con su guarnición. Para ello, coloca cada alimento en un nivel de la vaporera o de la cesta y se harán con el mismo vapor. No olvides poner primero los que necesitan más tiempo de cocción para que tengas todo listo al mismo tiempo.

    vaporera electrica Cocinar al vapor

    Vaporera eléctrica para cocinar al vapor

  2. Pescados jugosos: Los pescados quedan deliciosos al vapor, pero debes saber que se cocinan mejor si están enteros (por ejemplo, los salmonetes o las truchas) o en trozos grandes ( sin son variedades como el atún, el salmón o la merluza…). Si los cueces al vapor en trozos pequeños corres el riesgo de que queden demasiado resecos.
  3. Carne más sabrosa: Para evitar que las carnes puedan salir un poco sosas de sabor o secas de textura, lo mejor es prepararlas antes de cocerlas al vapor. Mezcla especias o hierbas aromáticas como romero, salvia, estragón… con un chorro de aceite de oliva, y deja la carne macerando durante unas horas o úntala con la preparación antes de cocinarla.
  4. Las verduras, mejor en trozos iguales: Cuando quieras preparar verduras al vapor, córtalas en trozos parecidos o elige piezas de tamaño regular (en el caso de las coles de Bruselas, los espárragos trigueros, las patatas…) así quedarán todas cocidas en el mismo punto y a la vez. Todas las verduras son perfectas para prepararlas al vapor, excepto las de hojas grandes como las acelgas y espinacas, porque pierden color y sabor.
  5. Alimentos con mejor presentación: Con la cocción al vapor no es necesario darles la vuelta a los alimentos. Así, además no se corre el riesgo de que se rompan y su presentación en el plato quedará mejor, ya que no pierden su color.
  6. Cocer bien con cesto de bambú: Si utilizas el cesto de bambú para cocer al vapor recuerda que debe encajar a la perfección en la cazuela que pongas debajo, pues si el cestillo es más pequeño se mojaría y si es más grande puede quemarse y, además, el vapor se escaparía por los laterales y los alimentos no se cocinarían bien. Para tener el bambú en perfecto estado, no lo laves nunca con agua y jabón, límpialo mejor suavemente con un paño húmedo y luego déjalo secar.

    cesto bambu Cocinar al vapor

    Cesto de bambú para cocinar al vapor

  7. Alimentos muy frescos: Para todos los platos elaborados al vapor hay una máxima imprescindible y es que los alimentos deben ser muy frescos. No hay que olvidar que la técnica de vapor no mezcla ni “disfraza” los sabores como podría ocurrir, por ejemplo, con un guiso, así que para que el plato quede delicioso el sabor debe partir de la frescura del producto.
  8. Cómo cocer el arroz: Cuando cocines alimentos pequeños como el arroz ( o cualquier otro cereal como el cuscús ) un truco perfecto para no correr el riesgo de que los granitos se cuelen por la rejilla es colocar una gasa de algodón que cubra el fondo. Además resultará muy práctica para sacar el alimento de la vaporera una vez cocinado.
  9. Aromatizar el agua: Como los alimentos colocados en la rejilla o en la cesda absorben el vapor que desprende el agua, una idea para darles más sabor es añadir al agua especias variadas, hierbas aromáticas o incluso vinagres o aceites aromatizados. Para cocinar los pescados nada mejor que añadir un chorrito de vino blanco. Y en el caso de los mariscos cocinados al vapor, van muy bien unas hojitas de laurel y un poquito de zumo de limón.

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    Cacerola para cocinar al vapor

  10. Enriquecer con salsas: Los alimentos preparados al vapor, sobre todo los pescados, quedarán más ricos y deliciosos si los acompañas con una salsa de champiñones o de gambas o con una guarnición de verduras, que puedes preparar mientras se cocina el pescado.


Comentarios (44)

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  1. Dolita dice:

    Gracias por estos estupendos consejos.
    Un saludo

  2. Veronica dice:

    Hola mi vaporera electrica trae una bandeja chiquita, que pareciera que fuese para el arroz,pero puse y no se cocina,tendre que ponerle un poco de agua alrecipiente y en la primera fuente de la vaporera, porque viene con tres, gracias

  3. karol escobar dice:

    hola mi vaporera electrica tae una bandeja chiquita

  4. lili dice:

    hola me podrian decir como cocinar el arroz en la vaporiera electrica? gracias

  5. alejandro dice:

    veronica tenes k poner una taza de arroz y media taza de agua en el mismo recipiente del arroz. y lleva mucho tiempo asi k tenes k ponerlo en el primer recipiente

  6. Ricado dice:

    Acabo de adquirir una vaporera y quisiera saber realmente como utilizarla con diferentes alimentos y resetas, a ver si me pueden decir donde puedo encontrar resetas y cuanto tiempo debo cocinar cada alimento

  7. alejandra dice:

    yo como ricardo acabo de adquirir la vaporiera y quisiera saber sobre recetas para poder utilisarla al maximo!!!!!!!!

  8. Lorena dice:

    Quisiera saber donde consigo mas reetas para vaporiera electrica.Garcias

  9. maria angelica dice:

    hoy me llego la vaporera electrica, la cartilla nada de español, quiero saber como usarla y las recetas parautilizarla

  10. aldemar dice:

    me podrian ayudar con resetas al vapor

  11. marlenys altagracia dice:

    me gustaria aprender a cocinar al vapor

  12. Duran dice:

    Hola. Estoy pensando en comprar una vaporera, pero la verdad es que no encuentro muchas recetas. ¿Puede decirme alguien dónde encontrarlas? Gracias.

  13. Mayra dice:

    Me regalaron una vaporera electrica y realmente estoy fascinada con ella! Cocino facil, rapido y super nutritivo, ya que asi, los nutrientes no se escapan en el agua como cuando hervimos. Es un gran invento, amo a mi vaporera!!

  14. Graciela dice:

    Hola me compre una vaporiera pero no trae la forma de como cocinar frutas.
    Tampoco trae recetas, habrá alguien que pase algunas?
    gracias
    saludos, soy nueva acá
    Graciela

  15. liliana dice:

    Hola
    Desearia saber donde puedo sacar recetas de cocina al vapor.
    Muchas gracias

  16. JOALBE dice:

    Hola: me he comprado un cocedor de vapor en lidl y el manual de instrucciones no es muy claro, necesito ayuda y algunos consejos de uso para hacer el 1ºcocimiento.Muchas gracias por la ayuda que me podais prestar.

  17. america de acosta dice:

    compre una vaporera electrica ,no tiene recetario ni manera de usarla,alguien me ayuda x favor

  18. patricia dice:

    me compre una vaporiera y quisiera recetas para poder apeender a comer sano gracias por la ayuda.

  19. Davinia dice:

    Holaaaa me acabo de comprar una olla para cocinar al vapor y si alguien sabe de alguna recetilla se lo agradeceria gracias

  20. ana dice:

    hola mayra me podrias explicar por favor como cocinar en la vaporera electrica prque no estoy segura no se, si se le coloca agua al recipiente de afuera o al interno en donde va las comida que se va a preparar ah y se puede cocinar arroz ahi tambien

  21. ana dice:

    yo lo que quiero saber es como se usa auxilio por favor gracias

  22. claudia dice:

    yo también me compré una vaporera pero no se de donde sacar recetas, trae un recetario pero no está en español. Gracias

  23. magdalena jmenez dice:

    hola me uno a los que estamos estrenando una vaporera electrica y queremosusarla al 100 y aprender les agradezco las recetas que nos puedan enviar gracias

  24. NORMA SALAS dice:

    COMPRE UNA VAPORERA ELECTRICA NECESITO RECETAS, POR FAVOR ….GRACIAS

  25. Alejandra dice:

    Tengo una vaporera, donde puedo encontrar recetas?

  26. ana maria dice:

    Igual que todas…vaporera nueva y sin recetas…tampoco se bien como usarla…alguien puede ayudar????
    Mil gracias

  27. Norma dice:

    ¿Alguien me podría responder????. Me pasó lo mismo cuando compré la máquina de hacer pan… pero hay un club y de allí saqué muchísimos consejos.

  28. Alfredo dice:

    como cocino el arroz en vaporera electrica?

  29. Any dice:

    Hola Ricardo. Sabes algo de hornos halógenos?? quiero cocinar al vapor y hasta ahorita me salen muy chamuscados.. todo hasta ahora solo aplico por sentido común.. los manuales no explican como organizar las partes adentro del horno… me puedes ayudar??

  30. Corina dice:

    HOla, cocer al vapor es una tecnica o forma, como hornear o hervir, pueden cocer carnes y verduras y luego prepararlas como lo hacen normalmente. La vaporera no es magica, pueden cocer los allimentos y luego los combinan de acuerdo a cualquier receta conocida. Suerte

  31. Eugenia dice:

    No tengo ninguna de las dos cosas como para cocinar al vapor,existe una forma casera de ahcerlo??

  32. Cocinavapor dice:

    Hola, a mi me regalaron por Navidades la cocina al vapor de JATA y estoy encantada. He re-descubierto las verduras, los pesacados… Es fantástica, te quedan los alimentos más sabrosos, con un sabor que casi había olvidado. En la página web de Jata disponen de un espacio en el que informan cómo usarla y con un pequeño recetario para empezar a disfrutarla. Si estais pensando en qué regalar por el día de la madre, esta cocina es una opción excelente!
    http://www.jata.es/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=176&category_id=72&option=com_virtuemart&Itemid=53&lang=es

  33. marly dice:

    Si tienes que ponerla en la primera cesta , y debes agregarle un poco de agua , sinote queda crudo, Normalmente las vaporeras traen un recetario donde indican recetas y tiempo de coccion. suerte

  34. Rosa dice:

    Hola, yo he utilizado el vapor ya hace muchos años y va muy bien, la bandeja es para cocer el arroz: 1 medida de arroz más dos medidas de agua, coción entre 15 y 18 minutos. Siempre hay que poner agua en la base.Hoy mi menú: judias tiernas con patatas y conejo troceado a las hierbas. Según lo que cocines el arroz se puede cocer a diferentes alturas, es según tus necesidades.

  35. carolina dice:

    hola Maria angelica. estoy en internet y veo que preguntaste como se cocina en la vaporiera,. yo tengo la misma inquiertud. No se donde se pone el agua. ya aprendiste a usarla? yo no se si ponerle el agua bien abajo donde esta la resistencia plateada o en la primer bandeja que esn el caso de la mia es color naranja. gracias. carolina

  36. EMILIA dice:

    hola gracias por los comentarios que dejaron gracis a eso ya sé como cocinar el arroz bssss.

  37. Marcelo dice:

    Hola,me gustaria saber,donde conseguir recetas para el preparado de comidas en la vaporiera.Gracias

  38. Diego dice:

    como se salan las verduras y el arroz? se agrega sal al agua?
    Gracias

  39. maria alejandra dice:

    me compre una vaporera de 3 pisos top house no vino con manual es digital donde va el agua y hay un recipiente negro chiquito sera para ser arroz quisiera resetas gracias

  40. Andrea Cobos dice:

    Nunca había visto esas cestas de bambú, intentaré probarlas!Cocinar al vapor me encanta porque es lo más sano y yo creo que se conservan muy bien los sabores y amores. Antes, me era muy difícil porque implicaba usar la estuf ay ollas y mil cosas, pero hace dos meses compré esta vaporera para microondas y es mucho más rápida la cocina y la lavada de trastes. Lo que más hago ahí es el arroz y no se me pega ni poquito. ¿Podrías postear más recetas al vapor, de mariscos, por ejemplo?

  41. maria martha dice:

    Hola la verdad estoy desepcionada me regalaron una vaporera electrica ultracomb no trae nada explicativo.la use dos veces y se rebalsa el agua!
    alguien sabe si en las librerias hay libros para
    cocinar al vapor?

  42. HUGO dice:

    Cuál es la mejor Vaporera para usar a gas con la bombona, yo tengo una eléctrica pero la energía está demasiado cara.