Partes del cerdo


      
19 noviembre 2008. Categoría: Técnicas cocina Etiquetas: .

¿Necesitas saber cuáles son las distintas partes del cerdo? Aquí tienes esta foto para aclarar las ideas. Del cerdo se come practicamente todo. En el dibujo vemos separadas las distintas partes: Paleta, pierna, costillas, chuletas, manos, rabo, patas…

partes cerdo 300x216 Partes del cerdo

Gráfico partes del cerdo

El despiece del cerdo

  1. Morro: muy frito o a la brasa, es un bocado exquisito.
  2. Careta: Se prepara a la plancha o formando parte de guisos de legumbres.
  3. Oreja: está muy rica a la plancha, rebozada o guisada.
  4. Papada: se usa para torreznos y en charcutería para patés.
  5. Manos: esta parte resulta perfecta para prepararla guisada.
  6. Codillo: lo más habitual es tomarlo asado o cocido.
  7. Paletilla: resulta perfecta asada o en filetas para guisar.
  8. Chuleta, lomo y solomillo: admiten múltiples preparaciones pero es a la plancha, a la brasa o asadas como están más sabrosas.
  9. Panceta, tocino y similares: se pueden preparar fritos o incluirlos en guisos de legumbres.
  10. Jamón: además de curado, se prepara ahumado o cocido.
  11. Rabo: en salsa o con legumbres.


Comentarios (2)

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  1. alfredo andrade dice:

    hola buenas noches me podrian decir k parte del cerdo es la nana y k funcion tiene dentro del cerdo tengo algunas dudas sobre la nana muchas gracias

  2. kristofer dice:

    Qué buena página, me ayudó un montón para mi tarea de cocina gracias:):-}