Pescados y mariscos en su punto

Los pescados asados al horno deben escamarse, limpiarse de vísceras y salarsse previamente. Se asan en una besuguera, ligeramente engradasod, a 200 ºC durante 20 minutos por kilo de peso. También puede añadirse ajo y perejil picados si se desea.

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Mariscos y pescados



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Muchos mariscos pueden prepararse a la plancha, como los bogavantes, carabineros, langostinos y cigales, o bien cocidos en agua con un poco de sal: 50 g de sal por cada litro de agua.

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Tiempos de cocción de los mariscos

El bogavante, buey de mar y centollo necesitan uno 15 minutos de cocción por kilo; los langostinos se cuecen en 2 minutos, las gambas en 1 y los percebes en 5 minutos.