La idea de fundir queso con vino blanco y mojarlo con pan procede de las zonas rurales de los Alpes suizos.
Este plato a base de quesos fundidos y vino blanco surgío en los Alpes suizos durante el siglo XIX. Las nevadas invernales dejaban incomunicados a muchos pueblos de montaña durante largos periodos de tiempo.
Fondue de carne
Esta situación provocaba que la comida fresca escaseara en las despensas y que las familias echaran mano de pan, vino y queso, aunque este último acababa poniéndose duro y seco, De ahí la idea de derretirlo en una olla comunal y mojar en ella el pan viejo. En 1956, el chef honrad Egli, del restaurante Swiss Chalet, en Nueva York, ideó la fondue con trocitos de carne en aceite caliente.
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