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Aunque algunas legumbres -como los guisantes, las habas y las lentejas- pueden cocinarse directamente, otras las judías, los garbanzos o los guisantes enteros- deben dejarse en remojo con abundante agua fría entre y ocho y doce horas.

Legumbres

Legumbres

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La carne es un alimento básico. No sólo tiene un sabor inigualable, sino que le acompañan altas propiedades nutricionales: proteína de alta calidad, hierro, vitaminas B y zinc. Una de las más apreciadas es la carne de vacuno, aunque con ella hay que tener cuidado por su alto contenido en grasas.

Carne de vacuno

Carne de vacuno

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Espagueti con brócoli

Espagueti con brócoli

Ingredientes para 4 comensales

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Sopas de ajo con huevo pochado

Sopas de ajo con huevo pochado

Ingredientes para 4 comensales

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Tostada nórdica

Tostada nórdica

Ingredientes para 4 comensales

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La idea de fundir queso con vino blanco y mojarlo con pan procede de las zonas rurales de los Alpes suizos.
Este plato a base de quesos fundidos y vino blanco surgío en los Alpes suizos durante el siglo XIX. Las nevadas invernales dejaban incomunicados a muchos pueblos de montaña durante largos periodos de tiempo.

Fondue de carne

Fondue de carne

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Huevos al plato con setas

Huevos al plato con setas

Ingredientes para 4 comensales:

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Tipos de harina

Tipos de harina

La harina es un producto obtenido de la molienda de diferentes, cereales, tales como: trigo, maíz, arroz.
Tipos de harinas
HARINA DE TRIGO
Tiene múltiples usos en la cocina y especialmente en la pastelería, con ella se confeccionan salsas, bollerías, pasteles, panes y es un importante auxiliar dentro de la cocina.
HARINA DE MAÃZ
Su color varía dependiendo del grano, blanco o amarillo. Sus usos con cachapas, arepas, chicas, cremas, postres, panes, cotufas.
HARINA DE SÉMOLA
Se obtiene del grano partido del trigo. Se usa especialmente para pastas, ñoquis y panes.
HARINA DE ARROZ
Se usa para la preparación de cremas, sopas y salsas.

Ingredientes para 4 comensales

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Sopa de pescado

Sopa de pescado

Los pescados de roca y los crustáceos son una buena base para la elaboración de esta sopa, un plato rico en proteínas y bajo en grasas, además de una fuente de omega 3, sodio, fósforo, calcio y yodo.

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