Sin duda, en la gastronomÃa española, el queso tiene un protagonismo especial. Estos son algunos de los quesos tÃpicos españoles y su lugar de origen:
Quesos españoles
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El secreto de un buen resultado a la hora de elaborar cualquier tipo de tarta, pastel o bizcocho está en la masa. Mezclar bien los ingredientes, utilizarlos en su justa medida y a una temperatura adecuada y batir convenientemente las claras de huevo es indispensable para poder disfrutar de un producto de pastelerÃa esponjoso y con cuerpo.
Elaboración embutidos
Los embutidos son productos cárnicos tradicionales que poseen un sabor y una textura caracterÃsticos. Al igual que con los quesos en los productos lácteos, los embutidos son propios y muchas veces especÃficos de áreas geográficas concretas, lo que hace que la variedad sea muy amplia. Lo que tienen en común todos ellos es que están hechos con carne picada y grasa embutida en una tripa.
Patatas chips
En el campo del consumo mundial de alimentos, las patatas sólo ceden el primer lugar al arroz, y en su forma de patatas finamente cortadas, fritas y saladas, constituyen uno de los aperitivos predilectos en casi todo el mundo. Las patatas fritas, en su variante chips, se originaron en Nueva Inglaterra como una alternativa a la patata frita al estilo francés.
Tipos de arroz
Desde cuándo se cultiva el arroz. Después del trigo, el cereal más cultivado del mundo es el arroz. Comenzó a utilizarse en Asia, quizás unos 6.000 años antes de Cristo. Aunque en un principio los tres cereales básicos caracterizaban continenes – trigo para Europa, arroz para Asia y maÃz para América – hoy el arroz es alimento básico no sólo en Asia, sino también en muchos paÃses de Iberoamérica.
El consumo de pulpo se está popularizando y es difÃcil ir a la pescaderÃa y no encontrarlo. Fresco, congelado y cocido, el pulpo demuestra que su sabor no depende tanto de su presentación como de su origen (de arrastre o de roca) y posterior elaboración. Leer más »
Comprar carne
No hay que fijarse en la frescura de la carne. A diferencia de otros alimentos, como el pescado, la preocupación por la frescura no es una buena compañera a la hora de comprar carne. La carne requiere tiempo para adquirir su ternura y, si sse compra excesivamente fresca, sobre todo el vacuno, te encontrarás con un producto duro de difÃcil masticación.
La mayorÃa de los moluscos se protegen con un caparazón y son éstos, precisamente, los más deliciosos. Los bivalvos son los que presentan dos conchas: mejillones, ostras, almejas, berberechos, vieiras, zamburiñas y navajas. Los moluscos de una sola concha más conocÃdos son bigaros y caracoles de mar.
ReposterÃa integral
Trabajar con harinas integrales puede resultar algo más costoso que hacerlo con harina blanca refinada, pero vale la pena intentarlo para no privar al organismo de vitaminas tan importantes como la E y las del grupo B.
La carne de caza tiene un color rojo más oscuro que se intensifica con la edad del animal; y un olor y sabor más pronunciados que la de otros animales de abasto. La pieza aún con su piel se suele orear varios dÃas para que la carne madura, desarrolle sus propiedades organolépticas y aumente su terneza o suavidad. Por el contrario, la extracción de las vÃsceras debe hacerse lo antes posible para evitar el deterioro de la carne. Leer más »
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