Cocinar carnes
Todos los asados se deben meter en el horno previamente calentado. Después de cumplido el tiempo necesario se apaga el horno totalmente y se deja la carne de 5 a 10 minutos más para que se esponje, antes de sacarla para trinchar.
Legumbres y verduras
Las legumbres son productos alimenticios de huerta, de hojas verdes, cuerpo sólido, contienen vitaminas, minerales, proteÃnas, almidón y grasa, se cosechan en corto y largo tiempo. Leer más »
Punto de nieve
Se puede afirmar que el paso previo primordial para que el bizcocho, la base de todas las tartas y pasteles, quede consistente y esponjoso es el batido de las claras. En este sencillo procedimiento radica el secreto del éxito.
Como detectar la calidad y frescor de esa docena de huevos que nunca ha de faltar en una nevera.
En el momento de comprarlos, para saber que son frescos, no olvides consultar la fecha de consumo preferente que figura en el embalaje y que algunas marcas indican también en la cáscara de cada huevo.
La chocolatera de cobre es uno de los utensilios de tradición y alto prestigio en nuestra cocina.
Chocolate
CaracterÃsticas del cacao
El cacao es la semilla de un árbol cuyo fruto se de en vainas que contienen entre 20 y 30 granos en forma de almendras de unos 2 cm. de largo.
Tipos de merluza
La merluza se encuentra todo el año fresca, congelada o precocinada. Es poco calórica pero nutritiva. Leer más »
Queso
El queso se obtiene en primera instancia por coagulación de la leche. Las proteÃnas lácteas contienen un 85% de caseÃna, cuya coagulación puede conseguirse por la acción de enzimas capaces de romper la cadena proteica, como la quimosina, que tradicionalmente se extrae del cuarto estómago – llamado precisamente “cuajar” o “cuajo” – de los rumiantes jóvenes.
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