La mayorÃa de los moluscos se protegen con un caparazón y son éstos, precisamente, los más deliciosos. Los bivalvos son los que presentan dos conchas: mejillones, ostras, almejas, berberechos, vieiras, zamburiñas y navajas. Los moluscos de una sola concha más conocÃdos son bigaros y caracoles de mar.
Etiquetas: mariscos
ReposterÃa integral
Trabajar con harinas integrales puede resultar algo más costoso que hacerlo con harina blanca refinada, pero vale la pena intentarlo para no privar al organismo de vitaminas tan importantes como la E y las del grupo B.
Etiquetas: reposterÃa
La carne de caza tiene un color rojo más oscuro que se intensifica con la edad del animal; y un olor y sabor más pronunciados que la de otros animales de abasto. La pieza aún con su piel se suele orear varios dÃas para que la carne madura, desarrolle sus propiedades organolépticas y aumente su terneza o suavidad. Por el contrario, la extracción de las vÃsceras debe hacerse lo antes posible para evitar el deterioro de la carne. Leer más »
Etiquetas: caza
Cocinar carnes
Todos los asados se deben meter en el horno previamente calentado. Después de cumplido el tiempo necesario se apaga el horno totalmente y se deja la carne de 5 a 10 minutos más para que se esponje, antes de sacarla para trinchar.
Etiquetas: Carnes, técnicas de cocina
Legumbres y verduras
Las legumbres son productos alimenticios de huerta, de hojas verdes, cuerpo sólido, contienen vitaminas, minerales, proteÃnas, almidón y grasa, se cosechan en corto y largo tiempo. Leer más »
Etiquetas: legumbres, técnicas de cocina
Comentarios recientes