La chocolatera de cobre es uno de los utensilios de tradici贸n y alto prestigio en nuestra cocina.
Caracter铆sticas del cacao
El cacao es la semilla de un 谩rbol cuyo fruto se de en vainas que contienen entre 20 y 30 granos en forma de almendras de unos 2 cm. de largo.
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Tipos de merluza
La merluza se encuentra todo el a帽o fresca, congelada o precocinada. Es poco cal贸rica pero nutritiva. Leer más »
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El queso se obtiene en primera instancia por coagulaci贸n de la leche. Las prote铆nas l谩cteas contienen un 85% de case铆na, cuya coagulaci贸n puede conseguirse por la acci贸n de enzimas capaces de romper la cadena proteica, como la quimosina, que tradicionalmente se extrae del cuarto est贸mago - llamado precisamente “cuajar” o “cuajo” - de los rumiantes j贸venes.
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Nutricionalmente el jam贸n surado es un alimento rico en prote铆nas, sal y grasa, si bien esta 煤ltima tiene una composici贸n saludable debido a su elevada proporci贸n de 谩cidos grasos insaturados, como han puesto de relieve recientes investigaciones.
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Vino y temperatura
Existe la norma, que viene de antiguo, de servir los vinos a temperatura ambiente, as铆 lo venimos escuchando y viendo en nuestro devenir diario. Si bien esta norma que como hemos dicho, proviene de muy antiguo, de cuando los caldos se guardaban a bajas temperaturas en bodegas, y eran llevados al comedor justo antes de ser tomados, con el paso del tiempo ha dejado de tener validez.
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