Arroz al curry con pollo

Arroz al curry con pollo

El arroz basmati es aromático y sabroso. Por sus aportaciones dietéticas esta receta puede servirse como plato único acompañado de una ensalada.

Ingredientes para 4 comensales

• 650 g de pechuga de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 puerro y 2 cebollas
• 400 g de tomate rallado
• caldo vegetal
• cilantro, perejil y curry
• 3oo g de arroz basmati
• aceite de oliva y sal

Preparación de la receta

1. Rehogar el puerro y la cebolla troceados con la mantequilla y un poco de aceite durante 5 minutos sin que se doren.
2. Cortar la pechuga de pollo a tiras finas e incorporar a la cazuela. Cuando empiece a dorarse, cverter el tomate rallado. Salar, añadir un cucharón de caldo y cocer 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Antes de retirar del fuego incorporar el cilantro y el perejil picados y dejar cocer unos minutos más.
3. El arroz lo coceremos por separado, con agua hirviendo con un poco de sal. Escurrirlo bien y mezclar con el pollo en el momento de servir.
4. Repartir las raciones en cuencos o platos y decorar con una hoja de perejil fresco.