Buñuelos del Ampurdán

Buñuelos del Ampurdán

Ingredientes para 40 unidades:

• 350 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 20 g de levadura prensada (de panadería)
• 60 g de azúcar
• 1/2 dl de leche
• raspadura de 1 limón
• 3 huevos medianos
• una pizca de sal
• 1/2 copita de anís
• 1 cucharadita de anís molido
• 1/2 cucharaditas de cilantro molido
• canela en polvo
• aceite para freír
• azúcar para rebozar

Preparación de la receta:

1. Mezclar la leche tibia con la levadura y 100 g de harina, remover y formar una bola.
2. A continuación habría que dejar fermentar la masa tapada por un trapo limpio unos 30 minutos en lugar templado.
3. con la harina restante formar un volcán, poner en el centro la mantequilla reblandecida, los huevos, sal, azúcar, anís y los condimentos, remover primero con un tenedor y acontinuación añadir la masa fermentada.
4. Trabajar con las manos hasta obtener una masa fina y blanda. Golpear la masa sobre la tabla.
5. Untar la tabla con un poco de aceite y, con las manos también untadas, ir cogiendo pequeñas porciones de la pasta y formar bolas, después colocar en una placa, igualmente untada de aceite.
6. Enseguida reservar en un lugar caliente para acelerar la fermentación, la masa tiene que doblar su volulmen inicial. Tardará aproximadamente 1 hora.
7. Calentar aceite en la freidora o en un recipiente hondo, coger las bolas con los dedos, hacerles un agujero, echar en el aceite que no debe estar demasiado caliente, pues esta pasta se quema enseguida.
8. Tienen que quedar de un color oscuro.
9. Al sacarlos, pasar por azúcar.