Dados de dátiles y nueces

Ingredientes para 6 porciones:

• 1 taza (130 g) de nueces picadas
• 1 taza (150 g) de dátiles secos picados finamente
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/3 taza de aceite
• 1/2 taza de yogur
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela molida

• Tiempo de preparación: 10 minutos.
• Tiempo de cocción: 35 minutos más 5 en reposo.

Preparación de la receta:

1. Precalentar el horno a 180 º C. Untar un molde poco profundo de 27 x 18 cm con aceite o mantequilla derretida.
2. Cubrir la base y dos de los lados con papel antiadherente.
3. Verter las nueces (excepto 1/4 taza) junto con los dátiles y el azúcar moreno en una fuente grande. Añadir los huevos, el aceite, el yogur y la harina tamizada. con una cuchara de madera batir durante 2 minutos o hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la masa sea casi homogénea.
4. Verter la mezcla en el molde ya preparado y alisar la superficie. Mezclar el azúcar y la canela y espolvorearlos sobre el pastel. repartir también las nueces guardadas.
5. Hornear durante 35 minutos o hasta que, al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Dejar en el molde durante unos 5 minutos antes de ponerlo a enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, lo trocearemos en 6 porciones.

Nota: los dados de dátiles y nueces pueden guardarse hasta dos días en un recipiente hermético. También puede servirse el pastel sin trocear con nata mondada.