Brochetas de rape y gambas

Brochetas de rape y gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de rape
• 8 gambas grandes o langostinos
• 1 loncha gruesa de beicon o panceta
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación de la receta:

1. Calentar en un cazo, a fuego muy lento, el aceite de oliva con el tomillo, el laurel y los dos ajos. Cuando empiece a humear, apartar el recipiente del fuego y reservar este aceite perfumado.
2. Retirar la espina central del pescado, la piel y las pequeñas espinas y cortarlo en 8 trozos.
3. Lavar los pimientos, retirarles el pedúnculo, partirlos por la mitad y eliminar las semillas. Cortarlos en trozos no muy grandes. Cortar también la tira de beicon en 8 trozos.
4. Para motar las brochetas, ensartar de forma alternada el pescado, las gambas, los pimientos y el beicon como en la fotografía superior. Salpimentar
5. Asar las brochetas en una parrilla, una plancha o una sartén antiadherente, pincelándolas frecuentemente con el aceite perfumado. Servir bien caliente.