Cerdo sobre lecho de arroz al wok

Cerdo sobre lecho de arroz al wok

Ingredientes para 4 comensales

• 100 g de azúcar de caña o azúcar moreno suave
• 125 ml de salsa de pescado tailandesa
• 4 cucharadas de chalotes picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pimienta
• 500 g de lomo de cerdo, finamente laminado
• 4 huevos duros
• arroz para acompañar
• flores de cebolleta chinas para decorar

Preparación de la receta

1. Calentar el azúcar en el wok a fuego lento hasta que se deshaga, removiendo constantemente. añadir la salsa de pescado gradualmente y continuar removiendo enérgicamente hasta que se mezcle bien.
2. A continuación añadir el chalote, el ajo, la pimienta y el cerdo al caramelo, tapar y hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Para servir, colocar el cerdo laminado en una fuente caliente con los huevos duros y verter encima la salsa, cubriendo el cerdo y los huevos.
4. Decorar con flores de cebolleta chinas y servir con arroz.