Conejo con ajos y piñones


   
28 junio 2009. Categoría: Carnes Etiquetas: .

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Conejo con ajos y piñones

Ingredientes para 4 comensales

  • 1 conejo cortado en 12 trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 40 g de piñones
  • perejil y albahaca
  • cebollino y romero
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharada de harina y 6 de aceite
  • pimienta y sal

Preparación de la receta

  1. Limpiar el conejo y salpimentar. Calentar la mitad del aceite en una cazuela con dos dientes de ajo cortados por la mitad y dorar la carne. Espolvorear con la harina, rociar con el agua y el vino y dejar cocer a fuego medio 45 minutos.
  2. Deshojar el perejil y la albahaca y picarlos muy finos, junto con el cebollino, el romero y el ajo restante, los piñones y una pizca de sal.
  3. Verter la mezcla obtenida en la cazuela, remover un poco para dejar que tome sabor y servir rápidamente para que las hierbas mantengan su aroma.


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