Cordero con manzana

Cordero con manzana

Ingredientes para 4 comensales

• 800 g de cuello de cordero en filetes
• 2 huevos
• 100 g de pan rallado
• 2 manzanas golden
• aceite, sal y pimienta
• hierbas provenzales

Para que las láminas de manzana no se rompan desluciendo la estética del plato, deben tener, como mínimo un grosor de 1,5 cm.

Preparación de la receta

1. Espolvorea el cordero con las hierbas y rocíalas con un poco de aceite. Deja macerar durante 1 hora.
2. A continuación salpimienta. Pasa los trozos de cordero por elhuevo batido con un poco de agua y luego por el pan rallado, apretando un poco para que éste quede bien adherido.
3. Caliente el aceite, que debe ser abundante, en una sartén, y cuando empiece a humear, fríe el cordero.
4. Déjalo reposar sobre papel absorbente y sírvelo junto con láminas de manzana también fritas.