Lengua de ternera en salsa


   
22 diciembre 2008. Categoría: Carnes Etiquetas: .

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lengua de vaca cocida y despellejada
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • vinagre
  • la miga de 2 rebanadas de pan
  • pimienta molida
  • aceite
  • sal

Preparación de la receta:

  1. Pelar y picar la cebolla.
  2. Trinchar finamente el perejil.
  3. Poner la miga de pan en remojo con vinagre.
  4. Pelar los huevos duros y cortarlos en cuartos a lo largo.
  5. En una cazuela con aceite caliente, freír la cebolla junto con la lengua.
  6. En un mortero, machacar el diente de ajo, la miga de pan en vinagre bien escurrida y rociar con un poco de caldo de la cocción de la lengua.
  7. Verter la mezcla anterior en la cazuela con la lengua y espolvorear con un poco de sal, pimiente y el perejil picado.
  8. Dejar la cazuela a fuego lento hasta que la lengua quede en su punto.
  9. Servir la lengua cortada en rodajas con la salsa colada y adornada con huevo duro.


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