Liebre con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 700 g de liebre
• 1.500 ml de vino tinto
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1 dl de aceite de oliva
• 2 dl de brandy
• 2 l caldo de verduras
• 5 patatas grandes
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Trocear la liebre, lavar bien y disponer en un recipiente cubierta con vino 24 horas antes de la elaboración. Pelar y picar la cebolla, el piiento , el ajo y el tomate.
2. En una olla, estofar las verduras, escurrir la liebre e incorporar a la olla. Dorar ligeramente, salpimentar,incorporar el brandy y cubrir con el caldo, dejar cocer 90 minutos a fuego medio, agregando más agua si fuera necesario.
3. Pelar y trocear en dados las patatas, incorporar a la olla y continuar la cocción 30 minutos más; retirar del fuego, comprobar el punto de sal y dejar reposar.

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