Liebre con patatas


      
12 enero 2009. Categoría: Carnes Etiquetas: , .

Ingredientes para 4 personas:

  • 700 g de liebre
  • 1.500 ml de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 2 dl de brandy
  • 2 l caldo de verduras
  • 5 patatas grandes
  • pimienta y sal

Preparación de la receta:

  1. Trocear la liebre, lavar bien y disponer en un recipiente cubierta con vino 24 horas antes de la elaboración. Pelar y picar la cebolla, el piiento , el ajo y el tomate.
  2. En una olla, estofar las verduras, escurrir la liebre e incorporar a la olla. Dorar ligeramente, salpimentar,incorporar el brandy y cubrir con el caldo, dejar cocer 90 minutos a fuego medio, agregando más agua si fuera necesario.
  3. Pelar y trocear en dados las patatas, incorporar a la olla y continuar la cocción 30 minutos más; retirar del fuego, comprobar el punto de sal y dejar reposar.

Saber más: Consejos para cocinar carne de caza



Comentarios cerrados