Steak tartar con verduritas

Steak Tartar

Ingredientes para 4 comensales

• 700 g de solomillo de ternera
• 4 huevos
• 1 apio
• 2 zanahorias
• cebollino o una cebolleta
• 5 cucharads de aceite de oliva

Para el aliño:

• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• salsa Perrins
• tabasco
• sal

Preparación de la receta

1. Corta el solomillo en dados y luego pícalo muy fino con un cuchillo.
2. Mezcla la carne en un bol con la cebolleta y el aliño: limón, mostaza, unas gotas de salsa Perrins y salsa de Tabaso y sal. Y repartelo en 4 platos.
3. Limpia las verduras y córtalas en juliana. Ponlas alrededor de la carne. Retira las claras y coloca las yemas de huevo enteras sobre la carne, en forma de nido.
4. Mezcla el aceite con la sal y una cucharadita de mostaza y utiliza esta vinagreta para aliñar las verduritas.

Una variente de este plato es la versión de la gastronomía mexicana del steak tartar en la que se marina la carne previamente en zumo de limón, como si se tratara de un ceviche.