Ternera a la crema

Ingredientes

• 1 1/4 kilo de carne desgrasada de ternera
• 100 gramos de manteca
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 chalote o cebollín
• 2 zanahorias
• 100 gramos de crema líquida
• 2 cucharadas soperas de harina
• Laurel
• Tomillo
• Limón
• Sal
• Pimienta

Preparación de la receta

1. En una olla, echar la carne y recubrir con agua fría. Darle un hervor, retirar la grasa con una espumadera y disminuir el fuego. Añadir las zanahorias enteras y raspadas, la cebolla, la chalota, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.
2. Tapar y dejar hervir durante 5 minutos. La salsa debe quedar suave, sin ser espesa. En el momento de servir, batir la yema de huevo en la crema e incorporar a la olla apartada del fuego. Echar unas gotas de limón.
3. Servir en una fuente honda. Se pueden agregar 150 gramos de champiñones durante la cocción.