Crema de puerros en pan

Crema de puerros en pan

Ingredientes para 4 personas

• 6 puerros
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1dl de crema de leche
• 1 litro de caldo de verduras
• 4 panes pequeños del día anterior
• 30 g de mantequilla
• pimienta

Preparación de la receta

1. Retirar las barbas y la primera piel de los puerros y cortarlos por la mitad a lo largo. Picarlos en juliana fina. Cortar las patatas en trocitos. Calentar el aceite en una sartén, dorar los dientes de ajo con su piel y reservar.
2. Fundir la mantequilla. Pochar la juliana de puerros en la mantequilla con una pizca de sal 10 minutos a fuego lento. Añadir las patatas y el caldo, y dejar cocer 20 minutos más.
3. Retirar la costra superior de los panes, vaciarles la miga, rociarlos con el aceite de ajo y calentar los panes en el horno a 150ºC.
4. Triturar los puerros y las patatas con la crema de leche hasta que quede homogénea. Para servir, rellenar los panes con la crema y servir bien caliente con una pizca de pimienta.