Crema de puerros ligera

Ingredientes para 4 personas:

• 4 puerros (unos 200 g)
• 1 patata grande (unos 200 g)
• 1 cebolla mediana
• 40 g de margarina vegetal
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1/2 litros de leche semidesnatada
• sal
• perejil

Preparación de la receta:

1. Picar la cebolla menuda; separar y picar la parte blanca de los puerros; pelar y trocear menuda la patata.
2. Fundir en una cacerola la margarina; echar priimero la cebolla picada y, cuando comience a dorarse, los puerros; rehogar lentamente y cuando los puerros empiezan a tomar color, incorporar la patata; dejar rehogar de nuevo unos minutos.
3. Añadir el caldo hirviendo, remover y dejar cocer a fuego suave unos 35 minutos.
4. Acabada la cocción, triturar en la batidora hasta obtener una crema fina; incorporar la leche, batir de nuevo y volver la crema a la cacerola; llevar de nuevo al punto de ebullición.
5. Servir caliente, espolvoreando con un poco de perejil picado; también se puede servir fría.