Sopa de calabaza asada

Para preparar esta sabrosa receta de sopa de calabaza, escoge una buena calabaza y ásala para que conserve todo su sabor.

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Receta de sopa de calabaza asada



 Ingredientes para 4 personas

  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • 1 kg de calabaza sin pelar y en trozos grandes.
  • 4 tomates.
  • 1 cucharada de aceite de nueces de macadamia.
  • 1 cebolla, picada en dados.
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • 200 g de yogur natural desnatado.
  • 1 cucharada de cebollino fresco troceado.

Preparación de la receta

  1. Precalienta el horno a 180ºC. Precalienta también una bandeja de horno, añade el aceite de oliva y la calabaza y remueve hasta que ésta quede empapada de aceite de manera uniforme. Coloca los tomates en la bandeja y hornéalo todo junto durante 1 hora, o hasta que la calabaza esté tierna. Reserva y deja enfriar.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite de nueces de macadamia en un cazo, tápalo y saltea la cebolla a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Destapa el cazo y remueve de vez en cuando.
  3. Pela la calabaza y los tomates y tritúralos junto con la cebolla y 250 ml de caldo de pollo con una licuadora. Añade el resto del caldo y licúalo hasta conseguir un puré suave. Viértelo en una olla y hazlo hervir.
  4. Para terminar, salpiméntalo y sírvelo cun una cucharada de yogur y cebolllino.