Sopa de ajo con huevos

Ingredientes para 6 personas

• 150 gr. de rebanadas de pan cortadas finas y con corteza (si el pan es del día anterior, mejor),
• aceite
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de cebolla picada
• 1 cucharada de pimentón
• 1 ramillete de perejil
• 1½ litros de agua hirviendo
• 6 huevos (opcional)
• sal

Preparación de la receta

1. Poner el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, se fríe muy bien el pan. Cuando está dorado se saca y se reserva en un plato. Se dejan en la sartén sólo 4 cucharadas soperas de aceite. Cuando están calientes, se fríen bien los ajos y la cebolla picada, dando vueltas con una cuchara de madera.
2. Ahora se pone el pimentón, apartando la sartén para que no se queme y moviendo bien. EI pan se coloca en una cazuela de barro, o de cristal resistente al fuego; encima se echa el aceite con la cebolla y el pimentón (los ajos se retiran entonces y se tiran).
3. A continuación se echa el litro y medio de agua hirviendo y se le pone sal. Se mueve bien con una cuchara de madera para que se mezcle por igual. Se incorpora el ramillete de perejil y se pone al fuego; cuando rompa a hervir, se deja a fuego lento 10 minutos.
4. En este tiempo precalentamos el horno y se mete dentro hasta que forma costra. Se cascan entonces 6 huevos en la sopa, echando un poco de sal en cada uno, y se mete la cazuela otro ratito al horno, hasta que la clara de huevo se cuaje. Servir enseguida.