Sopa de pescado con merluza y rape

Sopa de pescado con merluza y rape. Los pescados de roca y los crustáceos son una buena base para la elaboración de esta sopa, un plato rico en proteínas y bajo en grasas, además de una fuente de omega 3, sodio, fósforo, calcio y yodo.

Sopa de pescado

Ingredientes para 4 comensales

• 1/2 cabeza de rape
• 1/2 cabeza de merluza
• 1.5 litros de agua mineral
• 300 g de pescado para sopa
• 1 cebolla y 1 tomate
• 1 rama de apio
• 8 rebanadas de pan duro
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la receta

1. Lavar las cabezas y el pescado para sopa, poner en una olla al fuego fuerte con 1.5 litros de agua. Cuando arranque el hervor, bajar el fuego y dejar cocer con el recipiente tapado.
2. Picar y rehogar la cebolla, cortada muy fina en aceite. Cuando empiece a tomar color, añadir el apio y el tomate troceados. Remover un poco e incorporar el sofrito al caldo y esperar unos 15 minutos.
3. Colar el caldo y reservar caliente. Tostar el pan, frotarlo con ajo y presentar como acompañamiento. Servir muy caliente.