Sopa fría de tomate

Sopa fría de tomate

Ingredientes para 4 comensales

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 vaso y 1/2 de caldo de verduras
• 12 rebanadas de pan tostado
• 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de alcaparras
• sal

Preparación de la receta

1. Pela los tomates, retira las semillas y córtalos en trozos.
2. Mezcla los tomates con el azúcar, el vinagre y el caldo de verduras en el vaso de la batidora. Rectifica de sal y tritura hasta obtener una crema. Déjao enfriar en la nevera durante 1 hora.
3. Machaca las aceitunas negras con las alcaparras en un mortero hasta obtener una pasta, y unta las tostaditas con esta preparación.
4. A la hora de servir, la sopa de tomate debe estar bien fría; aliñala con un chorro de aceite de oliv y presenta las tostaditas de aceituna negra para acompañar.