Croquetas de jamón serrano

Receta de croquetas de jamón serrano.

Ingredientes:

100 g de mantequilla,100 g de harina, 200 g de jamón serrano de calidad garantizada, cebollín, 1 diente de ajo, 1 litro de leche,1 rama de perejil (para decorar).
Para rebozar y freír:
Harina, 3 huevos batidos, pan rallado, aceite extra virgen.

Preparación de la receta:

1. Pon a calentar la mantequilla en la sartén. Mientras tanto pica el cebollín y el diente de ajo.
2. Cuando se funda la mantequilla pon el cebollín y el ajo a sofreír, incorpora el jamón serrano picado y continúa sofriendo brevemente. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.
3. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente.
4. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en un molde. Unta la superficie con un poco de mantequilla y déjala enfriar.
5. Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Pasa por harina, por huevo y pan rallado. Fríelas en aceite bien caliente. Una vez listas, retira el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
6. Sirve las croquetas y adórnelas con unas ramitas de perejil.