Ensalada de habitas y guisantes

Ensalada habas y guisantes

Ingredientes para 4 comensales

• 150 g de habitas
• 150 g de guisanates
• 200g de jamón serrano
• 1 escalonia
• menta fresca
• 2 tomates

Para la vinagreta:

• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• azúcar

Los guisantes son ricos en minerales y oligoelementos. Conviene no hervirlos demasiado, pues pueden perder la mitad de sus proteinas.

Preparación de la receta

1. Hervir los guisantes en una cacerola durante 5 minutos. Retirar, lavar con agua fría y escurrir. Repetir los mismo con las habitas, cociéndolas 10 minutos. Una vez escurridas y retiradas las pieles, lavar secar y picar. Picar tambien el jamón serrano en tiras o cuadraditos.
2. Pelar y picar la escalonia. Rehogar en una sartén con el aceite hasta que esté transparente. Lavar los tomates, rallarlos sobre la bandeja de servor. Aádir la mente y mezclar. Incorporar el resto de los ingredientes dejando el jamón para el final.
3. Por último, preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y una cucharadita de azúcar. Aliñar y servir.