Ensalada de patata con jamón y aceitunas

Ensalada de patata con jamón y aceitunas

Ingredientes:

• 400 g de patatas nuevas pequeñas
• 4 tomates
• 250 g de queso fresco tipo Burgos
• 150 g de jamón de York
• 8 hojas de lechuga
• 16 aceitunas rellenas de pimiento
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 diente de ajo
• sal

Preparación de la receta:

1. Introducir las patatas con la piel en una cacerola, cubrirlas con agua, salar y cocer durante 15 minutos. Pelarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas.
2. Cortar el tomate en medias lunas, el queso en dados y el jamón en tiras.
3. Separar las hojas de lechuga, lavarlas y secarlas. Trocearlas con las manos y distribuirlas en una ensaladera junto con las patatas, el tomate, el queso , el jamón y las aceitunas.
4. Mezclar el aceite, el vinagre, el diente de ajo picado y una pizca de sal con un tenedor. Condimentar la ensalada con la salsa, remover y servir.