Champiñones a la griega

Champiñones a la griega

Ingredientes para 4 comensales

• 16 champiñones grandes
• 100 g de queso feta
• 6 aceitunas negras
• albahaca y cebollino
• 1 cogollo de lechuga
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación de la receta

1. Limpia los champiñones y separa los tallos de los sombreros. Sálalos ligeramente y rocíalos con limón (esto evitará que se oscurezcan).
2. Desmenuza el queso, pica las olivas, trocea la albahaca y pica el cebollino. Introduce todo en una ensaladera y aliña con el aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca abundante de pimienta.
3. Escurre los sombreritos del champiñón y rellénalos con la mezcla preparada.
4. Sírvelos en un plato con hojas de lechuga aliñadas con aceite de oliva y un poco de sal.

Puedes varir esta receta sustituyendo el queso feta por cualquier otro queso para untar o si quieres aligerar la receta, con requesón o queso fresco.