Terrina de bonito

Terrina de bonito

Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de lomo de bonito fresco
• 2 pepinos
• 1 tomate
• 4 cucharadas de vinagre
• 4 hojas de gelatina
• aceite y sal

Preparación de la receta

1. Corta los pepinos en rodajas finas, sálalos y déjalos en un colador. Corta el pescado en filetes, colócalos en una fuente y alíñalos con el aceite y el vinagre. Déjalos marinar 30 minutos.
2. Pela el tomate, retira las pepitas y córtalo en dados muy pequeños.
3. Deja las hojas de gelatina en agua fría 4 minutos, escúrrelas y dilúyelas con 2 cucharadas de agua caliente. Escurre el bonito, mezcla la gelatina disuelta con el jugo de la maceración y agrega el tomate.
4. Forra un molde con film transparente y llénalo con capas alternas de pepino y bonito, por encima el jugo con la gelatina y los daditos de tomate.

El atún es un ingrediente que no debe faltar en tu despensa para alegrar las ensaladas veraniegas.