Flan de coco

Receta de flan de coco

Ingredientes para 2 comensales:

• 3/4 litro de leche
• 1 cucharada de maicena
• 100 g de coco rallado
• 50 g de azúcar
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• galletas crujientes de chocolate

Para el caramelo:

• 200 g de azúcar
• 1/2 dl de agua

Preparación de la receta:

1. Poner el azúcar y el agua del caramelo en un cazo y calentar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Subir el fuego y continuar la cocción hasta obtener un caramelo dorado. Cubrir con él las paredes y el fondo de un molde de unos 22 cm de diámetro. Reservar.
2. Diluir la maicena con un poco de leche fría. Poner la leche restante con el azúcar y el coco en un cazo, y calentar a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar la maicena y cocer unos minutos.
3. Batir los huevos y las yemas y agregarlos a la preparación del coo. Continuar batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Llenar cone esta mezcla el molde y cocer al baño maría en horno precalentado a 180 º C durante 50-55 minutos. Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas. Desmoldar y servir con las galletas.