Corona de jamón york y trufa

Corona de Jamón York y trufa

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1 bote de leche evaporada (de 410 cc)
• 4 huevos
• 150 g jamón de York
• 1/2 trufa
• 250 g de bócoli hervido
• mantequilla
• sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 300 g de tomate pelado en conserva
• 1/2 cucharadita de salvia
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva

Preparación de la receta:

1. Batir ligeramente los huevos con la leche y salpimentar. Picar finamente el jamón y la trufa, e incorporarlos al batido de huevos y leche. Untar un molde en forma de corona con mantequilla y verter la mezcla.
2. Cocer el flan a baño María, en el horno precalentado a 180 ºC, durante unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.
3. Preparar la salsa: escurrir los tomates del líquido de conservación, triturarlos e introducirlos en una cazuela con un poco de aceite caliente. Remover y añadir el azúcar, la salvia y una pizca de sal. Dejar cocer lentamente hasta que la salsa espese.
4. Desmoldar el flan en una fuente redonda, colocar alrededor ramitas de brócoli cocido para acompañar y verter encima un poco de salsa de tomate. Servir el resto de la sala en una salsera.